苦笋怎么去苦味最快
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苦笋去苦味最快的方法:盐水浸泡、白醋浸泡、开水煮制。
1、盐水浸泡
想要快速去除竹笋的苦味时,可以将竹笋放入盆内,再往盆内倒入适量食盐并揉匀,腌制四个小时后,将盆内的盐水倒掉并清洗一遍,之后用清水浸泡,每3~4小时换一次水,一天后就可以彻底去除竹笋的苦味。
2、白醋浸泡
可以将竹笋放入盆内,往里面倒入适量白醋后搅拌均匀,之后让竹笋浸泡在白醋内四个小时,再用清水清洗干净竹笋,最后同样用清水浸泡。每3~4小时换一次水,浸泡一天就可以去除苦味。
3、开水煮制
将竹笋放入锅内并倒入适量清水,开大火将锅内的水煮开15分钟,煮好好捞出里面的竹笋,再用清水浸泡,每3~4小时换一次水就可以。
苦笋吃法
苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料。新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的部分,直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后,用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
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