羊肉怎么炖好吃
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羊肉炖胡萝卜的做法如下：
用料：羊肉500克、胡萝卜1根、姜3片、葱10克、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒2克、冰糖30克、干红辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、开水适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、冷水下锅，放入羊肉，焯掉血水。
3、捞出，冲洗干净。
4、胡萝卜去皮切块，葱打结，蒜拍扁，姜切片。
5、将羊肉放入砂锅中。
6、加入葱姜蒜。
7、加入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。
8、加入开水，料酒，生抽，老抽，搅拌均匀。
9、大火烧开，转中小火慢炖1个半小时。
10、加入胡萝卜，继续炖煮半小时。
11、出锅前根据个人口味加入盐调味即可。
12、成品图。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的...
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