Question

蛋糕的家常做法

Answer 1

蛋糕的家常做法如下：

食材：牛奶、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉 、淡奶油、盐、食用油、白砂糖。

工具：烤箱、蛋糕模具、打蛋器。

1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用打蛋器打成乳化状，就是充分的打匀即可。

2、搅拌均匀后，加入玉米油拌匀，再加入白砂糖，搅拌均匀至白砂糖融化。

3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，这样烤出来的蛋糕才细腻。

4、将翻拌好的面糊放一旁备用，蛋白中加入泡打粉，盐，白砂糖分三次加入蛋白中，第一次加入蛋白呈泡泡状态，第二次加入蛋白打发至膨胀浓稠状态，第三次加入蛋白有纹路，浓稠就可以了。

5、将面糊打发至搅拌器提起呈三角形状态，纹路不消失即可。

6、蛋白分三次加入面糊中，每次加入都快速翻拌均匀，切记是翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。

7、翻拌均匀的蛋糕糊，同时烤箱提起150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，消除里面的气泡。

8、放入烤箱，150度烘烤50分钟，时间到后，把蛋糕提起从10厘米高放落，震几下之后马上倒扣，放凉后自动脱模，切小块就可以享用了。