Question

广东肠粉的正宗做法

Answer 1

广东肠粉的正宗做法如下：

工具/材料：猪肉100g、香菇15g、虾米15g、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋5个、生菜10克、稻米油1勺、花生油1勺、生抽10克、老抽10克、粘米粉80g、澄粉70g、玉米淀粉10克、凉白开10克、浸泡盆、菜刀、炒锅、蒸盘、肠粉机、盘子。

1、虾米和香菇洗净后，提前用水浸泡，再切成丁备用。

2、猪肉洗净后切成小丁放入碗中，碗中加入1勺金龙鱼花生油，1勺生抽、1勺老抽和1勺玉米淀粉，腌制15分钟。

3、锅内倒入稻米油，再放入蒜米和适量的葱段爆炒出香味。

4、放入虾米和香菇丁翻炒，再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀； 230克清水和2勺玉米淀粉搅和均匀后倒入锅内，边煮边搅拌，煮至浓稠的状态即可关火，鲜美的酱汁就做好了。

5、粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入碗中，倒入凉白开搅和均匀。

6、拿一个蒸盘刷上一层稻米油防粘，搅拌一下米浆倒入一勺，放上1片生菜和适量的肉肉，送入肠粉机内蒸熟。

7、最后再淋上美味的酱汁就完成了。