红烧肉的家常做法如下:
材料准备:带皮五花肉1000克、大葱4段、蒜4瓣、生姜4片、冰糖30克、老抽10ml、生抽20ml、黄酒30克、八角3个、花椒一勺、盐6克、菜籽油30克。
1、五花肉洗干净切成3~4厘米的大块,葱切段、姜切片、蒜拍扁即可。
2、锅中倒入菜籽油、冰糖,等冰糖小火化开变成咖啡色,倒入沥干水份的五花肉。
3、煸炒出油,烹入黄酒。
4、砂锅内提前放水烧开,将五花肉倒入砂锅,放入花椒、八角、生抽、老抽、葱姜蒜。水要淹过五花肉。
5、大火烧开改小火,慢炖30分钟。
6、30分钟后放盐大火收汁即可。这样做出来的家常红烧肉配米饭吃,甚至可以吃上三大碗。