家常菜谱做法大全
做菜大全家常菜有黄瓜木耳鸡蛋，豌豆炒虾仁，农家小炒肉，麻婆豆腐，私房小炒圆白菜。
一、黄瓜木耳鸡蛋
1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。
2、鸡蛋打撒。
3、热油滑散鸡蛋盛起待用。
4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。
5、用盐、生抽调味即可。
二、豌豆炒虾仁
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
三、农家小炒肉
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
四、麻婆豆腐
1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。
2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。
3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味。
4、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
五、私房小炒圆白菜
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
珲春创一实业有限公司
2018-06-11 广告
家常小炒类
青椒肉丝
香气四溢的青椒肉丝，是家庭餐桌上常见的美味佳肴。猪肉切丝，加入酱油、料酒等调味腌制，青椒切丝。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再加入猪肉丝翻炒至变色，最后加入青椒丝，大火翻炒至断生，调味即可。
西红柿炒鸡蛋
作为家常小炒的代表，西红柿炒鸡蛋做法简单，营养丰富。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。西红柿切块。热锅倒油，滑入鸡蛋液，炒成嫩滑的鸡蛋块，盛出备用。锅中继续倒入少许油，爆香葱蒜，加入西红柿块翻炒出汁，再加入鸡蛋块翻匀，调味即可。
肉末烧豆腐
家常小炒中的另一道经典菜肴，肉末烧豆腐鲜香可口，下饭神器。猪肉剁成肉末，加入酱油、料酒等调味腌制。豆腐切块。热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色，再加入豆腐块翻炒均匀。加入适量生抽、老抽等调味，焖煮至汤汁收干即可。
家常汤品类
紫菜蛋花汤
营养丰富的紫菜蛋花汤，是家常汤品中的首选。紫菜洗净备用。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。热锅倒油，爆香葱花，加入紫菜和适量水煮沸。加入蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花，调味即可。
西红柿蛋汤
清爽开胃的西红柿蛋汤，做法简单，老少皆宜。西红柿切块。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。热锅倒油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒出汁。加入适量水煮沸，加入蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花，调味即可。
豆腐丸子汤
鲜嫩软滑的豆腐丸子汤，既美味又健康。豆腐切块，用料理机打碎。加入猪肉糜、葱花、姜末、盐和胡椒粉等调味，搅拌均匀。捏成丸子，放入烧沸的清水中煮熟。加入适量酱油、蚝油等调味，调味即可。
家常凉拌菜类
拌黄瓜
爽脆开胃的拌黄瓜，是家常凉菜中的必备菜肴。黄瓜洗净，拍碎，切成段。加入蒜末、香菜末、辣椒末、盐、香油和醋等调味，搅拌均匀即可。
拍青瓜
清清爽爽的拍青瓜，做法简单，开胃消食。青瓜洗净，拍碎，切成段。加入蒜末、香菜末、辣椒末、盐、香油和醋等调味，搅拌均匀即可。
凉拌海带丝
营养丰富的凉拌海带丝，口感爽脆，是家常凉菜中的健康之选。海带丝洗净，焯水后捞出，过冷水备用。加入蒜末、香菜末、辣椒末、盐、香油和醋等调味，搅拌均匀即可。
家常面食类
番茄鸡蛋面
简单易做的番茄鸡蛋面，是家常面食中的经典菜肴。番茄切块。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。热锅倒油，爆香葱花，加入番茄块翻炒出汁。加入适量水煮沸，加入面条煮熟。加入蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花，调味即可。
炒面
香喷喷的炒面，是家常面食中的另一道美味佳肴。面条煮熟，过冷水备用。热锅倒油，爆香葱花，加入蔬菜、肉类等配料翻炒。加入面条，翻炒均匀，调味即可。
蒸饺
软糯香甜的蒸饺，是家常面食中的团圆美食。饺子皮擀成圆形，放入馅料，包成饺子。蒸笼垫上蒸纸，放入饺子，大火蒸熟即可。
以上只是家常菜谱大全中的部分内容，更多精彩菜谱，欢迎继续探索！
