Question

炖排骨什么时候放盐最好

Answer 1

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，炖排骨的具体做法如下：

工具/材料：排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量。

1、大葱切成长1-2厘米的小段，生姜切成片。

2、胡萝卜去皮，清洗干净，切成滚刀。土豆去皮，切成小块。

3、精排剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。

4、锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。

5、排骨控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等。

6、锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色。

7、下入排骨，均匀上色。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。

8、倒入温水，没过排骨，放入豆腐乳，再放入2茶勺生抽，调入适量盐。

9、大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。

10、成品图。