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毛肚怎么洗才能干净

Answer 1

摘要：毛肚营养又美味，很多人都喜欢吃。但毛肚作为牛肚子里的内脏，在烹饪之前需要仔细清洗干净的，那么毛肚怎么洗才能干净呢？毛肚的清洗方法有很多种，可以用盐、醋加面粉、小苏打来清洗毛肚，也可以用开水烫洗毛肚。买回来的毛肚有腥臭怎么去除？下面就来学习下毛肚的清洗方法吧。一、毛肚怎么洗才能干净
1、初洗
新鲜的毛肚表面有很多穗让粘液，要先初步的洗一下，去掉表面的杂质，再用刀剪去一些杂质。
2、用盐正反揉搓
抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复这地冲洗，这样能去除大部分的粘液和气味。
3、加醋和面粉洗
将毛肚放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分钟后，再揉搓、清水，这样毛肚的气味基本就全部清除了。
4、用小苏打揉搓
小苏打熔于水后，呈弱碱性，经常用来消除水果表面的农药，也可用来清洗毛肚，将适量的小苏打与毛肚揉搓，也能去除毛肚的异味。小苏打有工业级和食品级的，一定要选食品级的哦！
5、褶折处要重点清洗
毛肚里有很多褶折，在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开，平放着摊开来洗。对于褶折的深处，可试着用废旧的牙刷来回刷洗，最大程度地去除深层的粘液。
6、用开水烫洗
经过旦吵彻底清洗后的毛肚，如果还是不放心，可放于锅内，加些水，烧开后的第一遍的水倒掉。
二、买回来的毛肚有腥臭怎么去除
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下，然后放入盆中，加食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟后，冲洗2遍，锅中烧开水，放入洗好猜迟局的毛肚，焯水捞出后，用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后的毛肚干净无异味。
2、毛肚加食用碱、白醋（2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋）揉搓去掉粘液后，加面粉500克，继续揉搓（加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味），最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。
3、毛肚去腥也可以用苏打粉使劲揉搓，揉搓好后放置1小时，用水冲洗干净，再在水里泡30分钟，然后烧开水灼一下，腥味就差不多没了。做的时候加上料酒、姜、白糖，可以调味，或者用水焯一下。