Question

植物油的主要成分

Answer 1

植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得 。

根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

提取过程

Answer 2

植物油是从各种植物的种子、果实或坚果中提取的液体脂类。植物油的主要成分是三酸甘油酯，也称为三酰甘油或甘油三酯，它们占据了植物油中大部分的质量和能量。

除了三酸甘油酯，植物油还包含一些不同的脂肪酸，如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸通常是固态或半固态的，它们在植物油中的含量较低。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则是液态状态的，并且它们在植物油中占有重要的比例。

单不饱和脂肪酸包括油酸和棕榈油酸，它们对人体有益处，可以帮助降低血胆固醇水平并保护心脏健康。