Question

在烹饪中，如何保护溶脂性维生素？

Answer 1

我是专门学习营养学的，我的答案是：
1.蔬菜中水溶性维生素含量是不同的，比如像你下边提到的茄子 白菜 青椒黄瓜等种类不同，含量也就不同；另外维生素含量还会受到光照环境的影响，不同的地域植物所含的营养素比例也是不同的。
2.烹饪中营养素流失的多少受加热时间受热面积维生素种类等诸多因素影响，受热时间越长食品面积越小营养素流失的越多。还有水溶性维生素也不是所有的都在40℃分解的,水溶性维生素有B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B9 B11 B12,遇热容易分解的有
C
B2
B11即叶酸
B12也叫钴胺素
其他的基本上都比较稳定
3.水果加热肯定有营养素流失，尤其是上述这些水溶性B族维生素
希望能帮到你

Answer 2

我是专门学习营养学的，我的答案是：
1.蔬菜中水溶性维生素含量是不同的，比如像你下边提到的茄子 白菜 青椒黄瓜等种类不同，含量也就不同；另外维生素含量还会受到光照环境的影响，不同的地域植物所含的营养素比例也是不同的。
2.烹饪中营养素流失的多少受加热时间受热面积维生素种类等诸多因素影响，受热时间越长食品面积越小营养素流失的越多。还有水溶性维生素也不是所有的都在40℃分解的,水溶性维生素有B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B9 B11 B12,遇热容易分解的有
C
B2
B11即叶酸
B12也叫钴胺素
其他的基本上都比较稳定
3.水果加热肯定有营养素流失，尤其是上述这些水溶性B族维生素
希望能帮到你

Answer 3

滴一二点醋下去