Question

酸菜鱼做法

Answer 1

酸菜鱼

食材：巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。

制作：

1、鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。

2、葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。

3、鱼片一片一片放入锅中，变色后捞出，把剩下的汤汁一起倒入碗中。

Answer 2

1. 准备材料：草鱼一条，酸菜适量，姜、蒜、干辣椒适量，料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量，葱花适量
2. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。酸菜切成小段，姜、蒜切成末，干辣椒切成小段备用。
3. 起锅烧油，放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后加入酸菜煸炒3分钟。
4. 加入适量清水，大火烧开后先放入鱼头和鱼尾，注意形状不要受影响。再放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
5. 将煮好的酸菜鱼盛入碗中，摆好鱼头和鱼尾，撒上葱花、小米椒即可。