椒盐虾做法
椒盐虾
食材:新鲜基围虾、蒜末、姜片
1、基围虾去头、去虾线、开背洗净放入碗中,加1勺料酒、1勺淀粉、1勺椒盐粉和姜片腌制10分钟
2、热锅下油(油要比平时炒菜多一点),油热放入腌制好的虾煎香,两年煎至外皮酥脆捞起备用;不洗锅,用煎出的虾油爆香蒜末,倒入虾、葱花翻炒,最后可以再撒点椒盐更有味,出锅!
清蒸罗非鱼
食材:罗非鱼、姜丝、葱丝、香菜叶(可有可无)
1、 罗非鱼让店老板开腹处理,回家洗净,两面划花刀,用盐、料酒给它做个spa按摩一下,腌制10分钟
2、葱姜切粗丝备用,往腌制好的鱼肚子里塞一些姜葱丝。起锅烧开水,放鱼加盖大火蒸8分钟左右(具体时间根据鱼的大小,一般鱼眼变白翻出就熟了)
3、取出蒸好的鱼(如果汁太多,可以倒掉一部分),淋上蒸鱼酱油,再放入葱丝,然后烧热油淋在鱼上,出锅!
凉拌秋葵
食材:秋葵、蒜末
1、起锅烧开水放入洗净的秋葵,加入适量的油和盐🧂烫1-2分钟(秋葵烫太久会很软不好吃)
2、将烫好的秋葵捞起,切蒂摆盘;
3、调灵魂酱汁:蒜末、1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖搅拌均匀,均匀的淋在秋葵上,即可开吃。
冬瓜排骨汤
食材:冬瓜、排骨、姜片
1、冬瓜洗净去皮切块;排骨让店老板砍好,回来清水洗净,冷水下锅,加入姜片、料酒焯水
2、捞起焯过水的排骨放入锅中,加适量清水,放姜片摁煲汤键炖40分钟;放入冬瓜,继续煮10-20分钟,出锅前加点盐调味就可。