Question

正宗的木须肉配料

Answer 1

正宗的木须肉配料及做法如下：

材料：瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、大葱、生姜、大蒜、料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、清水。

工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子、盆、碗、筷子。

1、猪瘦肉切成薄片。瘦肉比较软，可以放入冰箱冷冻一会，这样更容易切片。

2、把切好的瘦肉片放入盆中，加入胡椒粉、食盐、生抽、少量多次加入葱姜水，把瘦肉抓拌均匀，让瘦肉吸收调料和水分。

3、待瘦肉抓拌至粘手后加入一小把淀粉抓匀，加入淀粉可以锁住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩。

4、碗中打入三个鸡蛋搅散备用。

5、黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，泡好的木耳一把摘洗干净。

6、调一个酱汁，碗中加入食盐、白糖、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

7、烧一些开水，下入木耳和胡萝卜焯水一分钟，使其断生后控水捞出。

8、炒锅烧热淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成焦黄的鸡蛋花后盛出。

9、锅内填入少许植物油，下入肉片划开炒散，待变色后下入葱姜蒜爆香。

10、下入黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋，翻炒一分钟左右，把所有食材炒香。

11、最后淋入调料汁，把调料翻炒化开，等到汤汁浓稠包裹在食材上后即可出锅。