Question

红烧蹄膀的家常做法

Answer 1

红烧蹄膀的家常做法步骤如下：

准备材料：肘子、老抽、冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮等。

1、准备一块肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。

4、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。

5、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。

6、转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

7、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。