Question

纯甄酸奶和安慕希酸奶哪个好

Answer 1

没有好坏之分，纯甄酸奶和安慕希酸奶各有优点，可以根据个人品味进行选择。

纯甄酸奶和安慕希酸奶口感不一样，纯甄酸奶的口味更甜，口感偏稀，安慕希酸奶更浓稠。纯甄酸奶是巴氏杀菌的酸牛奶，无需冷藏就可以保证质量，可以随意进行存放。蒙牛纯甄严选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌），使得纯甄酸牛奶的口味简单纯净。

安慕希来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35%，最长保质期六个月。从奶源上，安慕希采用来自伊利三大黄金奶源带的优质牧场奶源，让口感更加浓郁，味道更加美味。

影响酸奶品质的主要因素

1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。

2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。

4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会使发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。

5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

6、菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有馊味。

以上内容参考：百度百科-蒙牛纯甄

以上内容参考：百度百科-安慕希希腊酸奶