Question

菜籽油、花生油、食用油的营养价值有哪些，哪种更健康？





Answer 1

      菜籽油、花生油、食用油的营养价值有哪些，哪种更健康？

花生油的脂肪酸构成比是比较好的，益于人体的消化吸收。根据国外资料介绍使用花生油可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸并且排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

花生油中还含有麦胚粉、磷脂、维生素e等对人体有益的物质，经常食用花生油可以防止皮肤龟裂、老化血管、防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可以改善人脑的记忆力延缓脑功能衰退。

菜籽油一般呈深黄色或者是棕色，菜籽油中含有花生四烯酸0.4%至1%，油脂14%至19%，亚油酸12%至24%。从营养价值方面来看，人体对菜籽油消化吸收率可以高达99%，并且有利于胆功能，肝脏处于病理状态下菜籽油也能被人体正常代谢。

菜籽油中缺少亚油酸等人体所必需的脂肪酸，而且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油要低。菜籽油中含有大量的芥酸和芥子苷的物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利，如能在食用时与富含亚硫酸的优良食用油配合食用且营养价值将得到提高。

很多人说吃花生油，其实花生油主要是受原料影响价格较高，它的脂肪酸组成并不理想，但不饱和脂肪酸偏高，不如葵花籽油和玉米油的多不饱和脂肪酸含量高，抗氧化能力不强。

所以也别盲目追求特定的一种油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。

油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。

根据《中国居民平衡膳食宝塔》，一个成年人每天推荐摄入油25-30克，然而目前大部分人都远超过这个标准。

所以没有绝对的哪种油更好，最健康的是各种油搭配着吃。