Question

萝卜怎么炸丸子

Answer 1

萝卜丸子如何炸的蓬松宣软？大厨教你三个妙招，学会不用去饭店了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天冷了，家里的白萝卜吃不了，很多朋友都会炸上一点萝卜丸子来吃，但是，很多朋友自己在家炸的萝卜丸子，就是没有饭店里炸的蓬松宣软，外焦里嫩。今天呢，我就分享给大家，饭店里炸丸子的三个小妙招，大家只要学会，保证大家炸出的萝卜丸子，蓬松宣软，特别好吃，学会再也不用去饭店吃了，好啦，废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。
新鲜的白萝卜一根，红薯粉条一小把，大葱少许，老姜少许，十三香少许，鸡蛋两个，泡打粉少许，白面少许。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将红薯粉条，浸泡在温水中备用，然后将新鲜的白萝卜一根，洗净后去皮，切成细末备用，然后放在笼布里挤出多余的水分，然后放在盆中开始腌制。

2、将白萝卜末，放在盆中后，加入葱姜末各一把，十三香20克，打入鸡蛋两个，加入泡打粉50克，然后再加入面粉500克，接着再将泡好的红薯粉条，切成细末放在白萝卜内，最后再加入精盐，鸡精，味精等调料将其搅匀，直至用手能挤成丸子状即可。

3、接着咱们锅中加宽油，油温升至6成热，用左手挤出丸子，用勺子下入锅内即可，下丸子的时候，手离油面近一点，如果离得很远，热油容溅到身上，这一点，咱们大家一定要牢记，接着炸至外焦里嫩，金黄酥脆，即可出锅装盘成菜。

接下来是技术总结。
1、这道菜，一定要放上少许的红薯粉条末，否则炸出的丸子，口感不筋道，炸不出外焦里嫩的口感，这一点，咱们大家一定不要忽略。
2、想达到蓬松宣软的效果，一共有两个诀窍，一是要和面的时候，放上少许的泡打粉，二是炸至的时候，油温一定不能低于6成热，否则炸出的面丸子，不容易蓬松宣软，这一点，咱们大家也一定要牢记。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见

Answer 2

萝卜虽然普通，但是营养功效却很高，生活中萝卜有小人参之称，萝卜的吃法特别多，常见的就是萝卜丸子，尤其是素萝卜丸子吃起来不仅酥脆可口，而且还香气宜人，色香味俱全，清淡爽口，特别好吃，素萝卜丸子做起来也很简单，掌握了配方以及制作技巧，在家也可以做出好吃的萝卜丸子。

素炸萝卜丝丸子做法

所需用料

食材：萝卜(白萝卜、红萝卜，黄萝卜，水萝卜亦可，也可以几种混合一起)、生粉、猪油渣、虾干、冬菇、瘦肉、葱花、鸡蛋
配料：盐、白胡椒粉、辣椒、白糖、味精、姜末
具体做法
方法一：萝卜去皮刨成丝，用少许盐抓匀后腌一会，沥干水分;把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后，在锅中稍炒香，也可加入一个鸡蛋搅拌成馅料;将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉，最后加入生粉拌匀，用手捏成丸子状。隔水清蒸或用油炸熟都可。(注意：炸的时候不要炸太久，不然会变焦了发黑，丸子就毁了;清蒸也需要注意时间，不要蒸得太熟了，失去弹性口感就不好了。)
蒸的萝卜丝丸子，清甜;油炸萝卜丝丸子，吃起来香脆，也是下酒好菜，或用来炖汤，撒些白胡椒粉，味道更香。(提示：生粉可用普通的玉米或木薯类等淀料替代;生粉用量，只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做萝卜丸子不可少的调料)。也可以在萝卜馅料里加入干馒头屑，在炸制时会更酥脆可口。
方法二：
步骤：
(一)将一个萝卜切成细丝，老头子是用一种叫挠子(音)的东西撮出来的，放在一个容器里，然后加入姜丝(姜要多一点，味道好)、葱花和两个鸡蛋，加两大勺盐和半勺糖，少许鸡精拌匀后加入绿豆粉和面粉(绿豆粉和面粉的比例是4：1)，再继续拌匀，最好略稀一点，口感好。
(二)将锅里到入油，不用太多，丸子不是很吸油，用一个勺口深一点的汤羹挖起面糊放入七成热的油锅里，火要略小一点，并不要炸糊了，炸到外皮金黄即可。
(三)丸子炸好后，即可食用，亦可用来烧丸子汤。
方法三：
1.将清水加入锅中煮沸后，放入紫菜和丸子，准备香菜段和虾皮放入碗中备用
2.锅开后加盐少许，滴入香油即可将丸子汤盛入有虾皮和香菜段的碗中，一碗香喷喷的紫菜丸子汤就大功告成了。

Answer 3

萝卜丸子

准备食材：萝卜、老豆腐、鸡蛋、生姜、香葱、面粉、食盐、花椒粉、食用油

将萝卜洗净，去掉头尾，去掉外皮，用擦丝工具将萝卜擦成细丝。

然后给萝卜丝中撒一勺食盐，用手揉抓几下，再静置二十分钟，这么做可以去掉萝卜中的水分，还可以去掉萝卜中的辛辣味。

准备一盆热水，将豆腐放热水盆中，浸泡十分钟，这么做可以去掉豆腥味，做出来的丸子更香。再将生姜和葱花切末待用。

平常很多人做萝卜丸子，只会做纯萝卜的，其实搭配一块豆腐不仅更好吃，还营养高呢，也可以再搭配一点胡萝卜更香。

萝卜丝腌好后，将它捞出挤掉水分，再放流动水下冲洗两遍，这么做可以去掉一些咸味，避免做出来的丸子太咸不好吃，冲好后挤掉水分。

豆腐放碗中压碎，将萝卜丝倒进来，放入葱姜末、食盐、花椒粉、鸡蛋液，搅拌均匀之后，撒上面粉。

一次不要撒太多了，分次放入，这样可以判断面粉什么时候够了，否则多了再加水，做出来的丸子口感不太好，面粉越少越好吃。

只要萝卜和豆腐可以轻松团成小圆球，就说明面粉量可以了。有人做丸子会放淀粉，大厨教我不要用淀粉，用面粉即可，因为加了淀粉，做好的丸子不够松软，口感不好。

团好之后，还可以裹上一层面包糠，这么做可以让丸子吃起来更加酥脆，没试过的朋友可以尝试一次。

Answer 4

这才是萝卜丸子的正确做法，色泽金黄，外酥里嫩，比肉丸子还好吃
冬天到了，油炸食品越来越受欢迎，今天给大家分享一个油炸素丸子的做法，炸素丸子食材简单又营养，可以搭配不同的蔬菜来做，炸好的丸子色泽金黄、表皮焦脆，大人孩子都爱吃。

冬天是吃萝卜的季节，这个时候的萝卜脆嫩多汁，用来炸丸子再好不过，很多人平时爱吃肉丸子，其实素丸子只要做好了，吃起来比肉丸子还要香，炸好的萝卜素丸子，入口又香又脆还带着淡淡的萝卜清香，比肉丸子吃着还过瘾。

下面就给大家分享萝卜素丸子的具体做法，按照以下方法步骤做好的素丸子，焦香酥脆，营养美味，喜欢的朋友们，一起来学习一下吧。

这才是萝卜丸子的正确做法，色泽金黄，外酥里嫩，比肉丸子还好吃

【素炸萝卜丸】
所需原料：胡萝卜，青萝卜，面粉，盐，面包糠，五香粉，鸡蛋，葱花，食用油。

【具体制作步骤】
第一步，首先准备一根青萝卜，一根胡萝卜，用水清洗干净，然后用擦丝器将青萝卜胡萝卜全部擦成细丝。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺盐，把擦好的萝卜丝下入锅中焯水2分钟左右萝卜丝焯水至断生时捞出来过一遍凉水，再用手攥干萝卜丝的水分备用。

第三步，用刀将萝卜丝剁碎，剁好的萝卜碎盛入碗中备用。

第四步，碗中加入一勺盐，半勺五香粉，一大勺面粉，适量面包糠，打入两个鸡蛋，少许香葱花，少许食用油，然后用筷子搅拌均匀备用。

第五步，锅里倒入适量的油，开火将油温烧制五成热，然后用丸子神器将搅拌好的萝卜馅挤压成圆圆的丸子。用丸子神器挤压丸子非常方便好用，比手工团的丸子更圆润光滑，特别的好看。

第六步，把挤好的丸子全部下入油锅中炸制，先开大火炸制丸子定型，定型后再改成小火慢慢炸，这样炸出来的萝卜丸子才能外皮酥脆。

第七步，萝卜丸子炸制浮起来，并且外表呈金黄色时捞出控油，把炸好的丸子装入盘中即可食用。

按照以上方法做出来的萝卜素丸子，色泽金黄，外酥里嫩，大人孩子都爱吃，喜欢的话赶紧试试吧！

Answer 5

教你炸萝卜丸子