Question

芹菜炒肉丝怎么做肉才能鲜嫩不柴？

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Answer 1

芹菜炒肉这样做，好吃又下饭，芹菜脆爽，肉嫩不柴有诀窍！炒菜的时候，不管是瘦肉还是肥肉，多少放点肉在菜里，不仅增加营养，而且吃起来菜也会更香哦。但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒，炒出来不仅肉特别的柴，不入味，还会有腥味。也有的朋友会放淀粉，有的会放蛋清，其实这样做都不对。今天就教大家一个正确的炒瘦肉做法，让你炒出来的瘦肉鲜嫩入味，一点也不腥不柴。冬天适当吃一些肉，身体抵抗力好。喜欢吃肉类食物的朋友，不妨花2分钟，学会这个瘦肉的炒法。炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴。

起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，把锅滑开，润一下锅，这样能够很好地防止肉丝粘连锅。烧热的油先倒出来装入一个碗里，再重新倒入适量的冷油在锅里，油热后把腌制好的肉丝倒入锅里，先煸炒一下。炒至肉丝变色，我们放入少许生抽，继续翻炒均匀，这个时候加入生抽，能够让肉丝更加入味。继续翻炒半分钟左右，先把肉丝盛出来装入碗里备用。

重新起一锅，加入适量的食用油，油热后把葱姜蒜一起倒进来，翻炒出香味。这时候再把芹菜段倒入锅里，开大火继续翻炒均匀，差不多翻炒1分钟左右，把芹菜段炒至断生。在锅中放入适量的油，等到油温达到五成热的时候，我们把腌制好的里脊肉放在锅中进行翻炒，等到炒至变色的时候再加入辣椒葱蒜进行爆炒，然后再加入切好的芹菜段进行翻炒，接着在里面加入一些酱油，盐，鸡精，翻炒至芹菜断生的时候，这样的芹菜炒肉丝就做好了！

Answer 2

我喜欢加淀粉。要想做出酒店那样好吃的肉，加淀粉和调料是必须的。提前腌制几分钟，也可以加入适量的油。

Answer 3

猪肉切成细丝，放入生鸡蛋白抓匀腌制20分钟，芹菜洗干净切成小段，木耳泡发洗干净备用。油锅放入油，放入肉丝滑散，放入甜面酱和酱油，再放入芹菜和木耳大火翻炒2分钟。调味品调味，出锅放入香油。

Answer 4

猪肉切成丝，加入盐，玉米淀粉和鸡蛋清抓匀腌制，能够让猪肉丝保持鲜嫩，锁住水分；做芹菜炒肉丝的时候，等锅烧热油烧热，把猪肉丝倒进去快速翻炒变色，再加调料翻炒，用旺火炒才会不柴。

Answer 5

芹菜炒肉很多人都错了学会这个技巧鲜嫩脆爽肉细嫩不柴