喝自酿葡萄酒的好处和坏处吗
上海圣灌机械设备有限公司
2018-06-11 广告
自酿葡萄酒的好处：
亲自动手感受到自酿葡萄酒的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的心情是买来的现成酒所没有的。
自酿葡萄酒没有食品添加剂和其他色素。自酿葡萄酒比较实惠，不用花钱购买葡萄酒。
自酿葡萄酒的坏处：
1、在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。
2、自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油是指高分子醇的混合物，如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。
3、葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患。
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扩展资料：
自酿葡萄酒注意事项：
一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；
二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；
三是添加1%~10%的酿酒酵母。
参考资料来源：/qh.people.com.cn/n/2014/1012/c182764-22578391.html"target="_blank"title="人民网-自酿葡萄酒能不能喝">人民网-自酿葡萄酒能不能喝
/hn.people.com.cn/n/2014/0806/c195194-21895226.html"target="_blank"title="人民网-喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？">人民网-喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
2、喝自制葡萄酒能让视力下降
让视力下降就是人们喝自制葡萄酒的最大危害，因为自制的葡萄酒中有一些甲醇，而甲醇也叫工业酒精，是一种带有毒性的物质，这种物质进入体以后很难分解和排出，会在人体内部积存，数量多了以后就容易引发视网膜功能性退化，让人们的视力下降，严重时时还会出现视神经萎缩，对眼部健康特别不利。
3、喝自制葡萄可引发头痛
自制的葡萄酒中的除了有甲醇这种有毒物质以外，还有一些杂醇酒，这也是一种带有毒性的物质，它会让自制的葡萄带有一种苦涩的味道，同时杂醇酒进入人体内部以后，分解过程特别慢，对人类神经有一定的影响，会让人类出现头痛和头晕等不良症状。
