Question

番茄炒蛋怎么炒出浓汁

Answer 1

番茄炒鸡蛋是一道非常亲民的家常菜，而且是一道特别下饭的家常菜，不仅营养丰富，味道也特别好。

番茄中含有蛋白质，胡萝卜素，维生素和番茄红素等成分，且番茄中含有的番茄红素，有抗癌，消炎的作用，常吃番茄对身体健康非常有帮助。

有时候我家孩子没胃口吃饭，我只要做上一盘番茄炒蛋，这孩子准能吃上两碗饭，特别是用那个番茄汁拌饭吃，酸酸的特别开胃，而且小孩子吃番茄也特别好，因为番茄还有开胃消食的作用，也特别好消化。

鸡蛋营养价值也很高，我家三口人，每天一人必须一个鸡蛋，能补充每日人体所需的营养成分，所以番茄炒鸡蛋简直是完美组合，营养又全面！

番茄炒鸡蛋这道菜，我一直也比较喜欢吃，以前看到别人炒出来的番茄汁特别多，看着很有食欲，自己回来做，炒半天不出汁，而且看起来干干的，吃着还没味，后来问一个多年的老厨师，老厨师说我方法没用对，他说想要快速炒出番茄汁，必须把番茄的皮给去掉，他这么一说，我这才恍然大悟，原己这么多年都做错了，难怪炒出来的番茄干干的，所以，想要把一道菜都做得好吃，在细节上可不能马虎哦！

自从掌握了技巧，我就经常做给老公孩子吃，而且他们隔三差五点名要吃我做的番茄炒鸡蛋呢。

下面附上详细的做法过程

食材：

番茄两个、鸡蛋三个、大蒜两粒。

1.首先把鸡蛋打在碗里，搅匀，加一勺子清水一起搅，这样鸡蛋会更加蓬松，口感也比较嫩，打匀后，放锅里煎至鸡蛋凝固，铲起备用。

2.番茄中间切十字刀口，放碗里，接着倒开水，水抹过番茄，泡一分钟，拿起来，从刀口上把皮一撕就下来了，非常简单，只有去皮的番茄才能快速炒出番茄汁。

3.去了皮的番茄，切成小块。

4.锅里倒油烧热，放入蒜蓉炒出香味，再把切好的番茄倒进去，翻炒均匀。

5.不出一分钟，番茄汁就炒出来了，这个时候用中火慢慢把番茄煮软，番茄软后，把准备好的鸡蛋直接倒进去一起翻炒。

6.鸡蛋也吸收番茄汁后，加入适量生抽，适量蚝油，适量盐，继续翻炒一分钟左右就可以出锅了。

一份开胃的番茄炒鸡蛋就做好啦，开吃咯！

Answer 2

番茄炒蛋要想炒出笼子的话，那就是不要加水。或者是加很少的水。这个活稍微大一点，不能太小啦。火大一点的话，锅里的水就容易干，就会出来浓汁啦！

Answer 3

先炒蛋，炒完蛋盛出，再烧油炒番茄，小火多炒会就会出浓汁，再倒入炒好的蛋