Question

凉拌气豆角怎么做更好吃

Answer 1

最近一个月来，最大的活动量就是从卧室到客厅再到厨房再到卫生间，一整天就这么几个地方来回切换，整体运动量大幅度下降，连肠胃都跟着偷起懒来，以至于这几天总感觉吃啥啥不香，吃啥啥没味，下决心不吃又觉得饿得慌，哎呀、难呀……

这不又到了饭点，正发愁吃啥呢，翻出了冰箱角落里遗留的一把豆角，多亏保鲜膜裹得严实，不然那都蔫了，既然都翻出来了，今天就吃豆角了。

秉着一贯的原则，既要简单、又得好吃，还能让你一看就能学会的初衷，再考虑到由于近期运动量过少，引起的乏味、厌食等症状，今天就给你带来"一剂良药"——凉拌豆角，清爽入味，保证看一眼就食欲大增。别想了，家里有豆角的赶紧安排起来吧。

【凉拌豆角】
第一步：准备食材
豇豆一把，我们这叫做长豆角。把两头掐掉，有老筋的顺便扯下来，老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段，清洗干净放在盆中。

红辣椒一片，去籽后切成宽条，有青有红、搭配起来比较好看。

几粒大蒜，用刀背拍扁后，顺势往后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，然后再剁成蒜末。

第二步：豆角焯水
锅内烧水，加入食少许盐和植物油，食盐能够入底味，植物油遇热会吸附在豆角上，保持翠绿的色泽，为菜品增色增亮。

水烧开以后，倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热，颜色会更加的翠绿好看。

2分钟捞出豆角，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感

第三步：调味装盘
把豆角控好水以后倒入盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。

用颠盆的方式把调料拌匀，颠盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更加均匀、口感上也更入味。

凉拌没有蒜，味道少一半，最后倒入蒜末。

再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。

好了，一道非常简单开胃的凉拌豆角就搞定了，开胃下饭。天气慢慢热了，吃腻了炒菜就来盘凉盘菜，喜欢的朋友赶紧试试吧。

Answer 2

用料

豆角 适量/ 蒜瓣 适量/

干辣椒 适量/ 白糖 少许/

味极鲜 一勺/ 香醋 一勺/

生姜 适量/ 鸡精 适量/

蚝油 半勺/ 香油 半勺/

盐 适量/

步骤

Step 1



准备好所有原料和调料

Step 2


将新鲜豆角洗干净后，沥干水分。再码整齐，去掉头尾后，切成段

Step 3


将大蒜拍碎后、剁成末。干辣椒切成段

Step 4


锅里倒入水，加一勺盐和一勺油，开火煮

Step 5


水烧开后，放入豆角，把豆角煮熟。煮好以后捞出来

Step 6


将煮好后的豆角放入冰水中过一下。然后将豆角从中间撕开，如图所示

Step 7


将锅烧干，倒入油

Step 8


油熟以后，将干辣椒倒入，炸香

Step 9


然后盛出来，放到容器里。再倒入蒜末、蚝油、味极鲜、香醋、香油、盐和白糖，并搅匀

Step 10


然后倒入豆角中，用筷子拌匀，装盘

Step 11


凉拌豆角做好了，赶快享用吧

Answer 3

天气太闷热了，不知道该吃点什么，不妨试试这道爽口菜，色泽艳丽，脆嫩脆嫩的，酸甜爽口，超级开胃下饭，老人孩子都喜欢。
主料4人份
豇豆角1把
胡萝卜半根
辅料
大蒜5瓣
味极鲜酱油适量
香醋适量
白糖适量
辣椒油适量
花椒油适量
白芝麻适量
胡椒粉适量
蘑菇粉适量
步骤1凉拌豇豆角的做法大全
豇豆角1把；胡萝卜半根；大蒜5瓣；味极鲜酱油；香醋适量；白糖适量；辣椒油适量；花椒油适量；白芝麻适量；胡椒粉适量；蘑菇粉少许。 做法：1、豇豆角摘洗干净
步骤2凉拌豇豆角的做法图解
胡萝卜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的水，焯烫胡萝卜丝约1分钟左右，捞出过冷水并控净水分；焯水的时候里面放一点盐，滴一点油，这样可以保持食材的鲜艳度
步骤3凉拌豇豆角的家常做法
豇豆角中间切断，也可以直接切合适的小段，再入开水中焯烫。我喜欢整根焯烫，营养不流失。入开水锅焯烫至豇豆角基本煮熟，捞出过冷水，再捞出控净水分
步骤4凉拌豇豆角的简单做法
豇豆角切段儿，装入盆中，加入胡萝卜丝
步骤5凉拌豇豆角怎么吃
大蒜去皮洗净，用刀拍碎，剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、味极鲜酱油、胡椒粉、白芝麻
步骤6凉拌豇豆角怎么做
倒入蒜末、花椒油、辣椒油
步骤7凉拌豇豆角怎么炒
拌匀
步骤8凉拌豇豆角怎么煮
装盘
成品图

烹饪技巧
焯烫豇豆角时，水中加两滴油和一点盐，可以保持豆角的翠绿色
豇豆角要焯熟，否则容易中毒

Answer 4

【凉拌豆角】
第一步：准备食材
豇豆一把，我们这叫做长豆角。把两头掐掉，有老筋的顺便扯下来，老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段，清洗干净放在盆中。

红辣椒一片，去籽后切成宽条，有青有红、搭配起来比较好看。

几粒大蒜，用刀背拍扁后，顺势往后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，然后再剁成蒜末。

第二步：豆角焯水
锅内烧水，加入食少许盐和植物油，食盐能够入底味，植物油遇热会吸附在豆角上，保持翠绿的色泽，为菜品增色增亮。

水烧开以后，倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热，颜色会更加的翠绿好看。

2分钟捞出豆角，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感

第三步：调味装盘
把豆角控好水以后倒入盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。

用颠盆的方式把调料拌匀，颠盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更加均匀、口感上也更入味。

凉拌没有蒜，味道少一半，最后倒入蒜末。

再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。