Question

土豆的各种做法

Answer 1

做酸菜土豆汤做法

做法

食材：大土豆1个 酸菜50克

调料：泡椒1个 小葱、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖适量

第一步，土豆去皮，切片。

第二步，酸菜切丝，泡椒切段。

第三步，小葱切葱花。

第四步，加热锅，放入猪油化开。倒入酸菜和泡椒，翻炒出香，加入清水、花椒粉和胡椒粉。水开后，放入土豆片，大火煮5分钟。加白糖加盐加味粉调味，起锅，撒葱花，上桌。

温馨小贴士：

第一，用猪油煮汤，汤味会更香。

第二，如果嫌这道菜太素，可以加些肉丝，荤素搭配，口感和营养都会更好。

第三，调味儿前，要尝一尝，如果酸菜已经够咸就不必再加盐了。

第四，放白糖主要是为了汤味更加柔和更加鲜美。

小提示：

第一，酸菜够酸够爽够开胃。适量吃些酸味食物，提神清脑，开胃健脾，绝对其有利于身体健康。

第二，土豆营养均衡丰富。土豆不仅含有的大量淀粉，而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。你可别小看了土豆。土豆维生素含量是所有粮食作物中最全。

第三，酸菜与土豆搭配，可以一定能达到1+1>2的效果来。不仅帮你换了换口味儿，还为你的身体提供的丰富的营养。

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

Answer 2

土豆早餐饼
【材料】：土豆 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：
1、土豆切成片，入蒸锅蒸熟，土豆蒸熟后压成土豆泥；
2、敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐搅拌均匀；
3、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎，倒入土豆泥里，放入淀粉搅拌均匀；
4、锅内刷上一层油，先别开火，手上抹点油，把土豆泥团成圆形放入锅中摆放好；
5、用铲子轻轻把土豆泥压扁整理好，再开火，用中小火把2面煎到金黄即可；
干煎土豆鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、土豆(偏小)2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、土豆切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；
4、土豆粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；
5、把土豆和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀；
6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用~

Answer 3

有以下两种做法：
孜然椒盐小土豆
　　原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。

　　做法：①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀
背逐个把小土豆压扁。

　　②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

　　③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

2.红烧小土豆

　　原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
　　
　　做法：①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

　　②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

　　③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

Answer 4

方腿土豆串

原料：方腿一块，土豆1个，青椒1个，洋葱1/4个，蚝油1大汤匙，鸡精适量。

做法：

1.土豆去皮切丁，方腿切丁，青椒切丁，洋葱切丁。

2.烧热平底锅，刷一层薄油，把土豆丁和方腿丁放进去用中小火煎至金黄。

3.翻面煎至金黄。

4.加入蚝油，加2-3汤匙的清水。

5.加入洋葱翻炒几下。

6.加入青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖1~2分钟，放点鸡精调味，收干汁后关火。

7.竹签用热开水烫洗干净，把方腿丁、土豆丁、青椒丁、洋葱丁间隔串起。

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土豆红糖饼

原料：土豆，糯米粉，红糖，熟白芝麻，植物油。

做法：

1.土豆去皮、洗净、切片。

2.用锅蒸熟。

3.蒸熟的土豆压成泥状。

4.加入糯米粉拌匀，稍凉。

5.加入鸡蛋，再拌匀。

6.揉成软硬适中的光滑面团。

7.红糖、熟白芝麻加少许面粉拌匀成馅料。

8.把揉好的面团分成小剂子，捏成面皮状，包入馅料。

9.压成小饼状。

10.放入平底锅中，用小火煎制。

11.煎至两面微黄即可。

Answer 5

土豆炖排骨的做法：

备用食材：排骨300克，土豆2个，葱姜适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，食盐少许；

制作过程：第一步，排骨剁成块，用流动的水将其冲洗干净，去除血水，排骨控水后放入一个大碗中，加上2片生姜、食盐、生抽和少许白糖，再加上一点点玉米淀粉；

第二步，将其拌均匀后，腌制20分钟，土豆2个，削去皮切成大块，在锅中添上食用油，烧热后，放入腌制好的排骨，小火煎一会，将排骨两面煎至金黄；

第三步，加上没过排骨的热水开始炖煮，同时在锅中加上生抽和少许的食盐，待排骨炖了20分钟的时间，将土豆也放入在锅中，这个时候如果觉得水少可再加上点开水；

第四步，大火煮开后，转小火，记得途中要时不时搅拌，土豆炖了将近半个小时的时间，煮至其断生后，转为大火，收下汤汁，不要收干了；

第五步，待将其做好后，撒上葱花做点缀，这菜就做好了，关火，将其盛出在碗中。

烹饪小技巧：

1、炖排骨，有人先焯水有人直接炖？做法应该将排骨事先腌制，加上各种调味，帮助去除腥味，而玉米淀粉则可以锁住排骨的水分，保证其嫩滑，这样做既不会出现直接炖腥味重的情况，而且还可避免因为焯水所导致排骨肉发柴；

2、排骨煎一煎再炖，口感更好，当然了不喜欢可以直接加水炖，如果是煎过的排骨记得要用热水炖，避免排骨遇到冷水肉质紧缩，炖排骨加入没过排骨的水便可，无需太多。