Question

贵鱼清蒸的做法视频

Answer 1

桂鱼、肥猪肉、葱、姜、生抽或者是海鲜酱油（一定不能是老抽）

做法：

1、在卖鱼铺让卖家把鱼掏干净。

2、从腮部拎起鱼，冲洗干净。特别要冲洗干净腮部、腹部。

3、鱼置案板，在背部正反面切几下卸刀。

3、把肥猪肉块，洗净，切成小丁。

4、热锅，锅中先放一点花生油，待锅热，倒入肥猪肉块炸猪油。

5、取一平盘，盘底放上葱段、姜片。

6、把桂鱼放在盘子上，在桂鱼腹中、刀口内均填入葱段、姜片。

7、手指上沾上少许食盐，擦拭桂鱼的身体的正反面。

8、再把把猪油均匀的涂在鱼身上。

9、倒入生抽或海鲜酱油。

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10、将鱼置于蒸汽升腾的锅中，蒸8-10分钟，然后关火虚蒸3-5分钟，即可。

材料：桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒

   1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成 。

做法四

• 1.原料

• 2.桂鱼处理后洗净，抹上一层盐，葱，姜备好

• 3.姜片和葱段塞入鱼腹，再倒入适量料酒腌制10分钟

• 4.锅内加水烧开后，放入锅内，加盖大火蒸约10分钟

• 5.另备一些葱丝

• 6.鱼蒸好后，撒上葱丝，淋入蒸鱼豉油

• 7.最好烧些热油浇在上面即可 

编辑

1. 蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味；

2. 笋和香菇片也可单独氽热，再排放在鱼身两侧；

3. 调味投料准确：一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上；

4. 蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉；

5. 此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼（鲥鱼、鳓鱼不刮鳞）。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，视鱼的大小和口味要求而酌情变化。