Question

宫保鸡丁的做法？

Answer 1

原材料：鸡脯肉一块（鸡腿肉更佳）、黄瓜一根、胡萝卜一根、熟花生仁一小把（去掉红衣）、大葱半根。

调味辅料：冰糖6块、食盐适量、蚝油1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、香醋小半勺。
做法：
1、首先，我们把鸡脯肉清洗干净、然后用刀切成小丁；胡萝卜去皮，清洗干净，切成大小适中的胡萝卜丁；黄瓜清洗干净，切成黄瓜丁；大葱切成4厘米左右的葱段（因为有些孩子不喜欢吃大葱）

2、锅中倒入薄油，油不用太多，否则容易发腻。然后加入成块的冰糖，小火低油温炒化。

3、冰糖炒化之后，加入处理好的鸡肉丁，翻炒均匀，加入葱段，大约翻炒5分钟左右，会发现鸡丁肉变色发白即可。

4、鸡肉变色之后，倒入胡萝卜丁，加入黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺，加入少量的开水，继续翻炒2分钟。

5、加入黄瓜丁、花生米、适量的食盐、淋上小半勺香醋，搅拌均匀，即可关火出锅！宫保鸡丁家庭版做法就大功告成了，非常简单！

要点总结：平常我们在饭店吃的宫保鸡丁，很多都是用豆瓣酱直接炒出来的，所以吃起来会有点偏辣，而且都是满满的豆瓣酱味道，孩子不是特别喜欢吃。家庭版，我们可以用黄豆酱代替，味道同样非常好吃，而且不辣。出锅前淋上小半勺香醋，可以让宫保鸡丁吃起来不油腻，鸡肉也不腥，增加食欲！