吃货们最爱的哪道菜，其实是饭店里最脏的一道菜？
今天要给大家介绍的这道菜很多人都吃过，但是你们可能不知道，它是饭店中''最脏''的一道菜，它就是田螺，为什么说它''脏''呢，因为田螺生长在泥沙中，所以会有很多的泥沙和寄生虫，饭店的需求量那么大，肯定不会一个一个的清洗，所以就难免会造成洗不干净，吃的时候会有沙子，很影响口感。
所以想吃田螺还是自己在家做，又干净又放心，至于寄生虫，其实田螺因为生长环境会有很多的寄生虫在体内，但是高温烹饪就会把寄生虫杀死，所以大可以放心的食用，对于吃货们来说，田螺是''舌尖上的美味''，来一盘辣炒田螺，配上一瓶啤酒，简直就是快意人生。
田螺有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，口感鲜美，是大众喜爱的水产品之一。今天就教大家这道香辣炒田螺，喜欢吃田螺的朋友们要记得收藏。
【菜品】：辣炒田螺
【配料】：田螺600克、葱段1节、葱花适量、姜蒜适量、料酒适量、啤酒适量、蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、花椒10粒、小米椒适量、食盐适量、白糖适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材。
2、田螺剪开尾部，提前两天浸泡，泡的时候水中加入几滴香油。
3、不放心的话就用小刷子慢慢清洗一下，田螺完全清洗干净了再烹饪，锅中加入适量清水，把田螺倒入锅中，然后加入葱段、姜片和料酒，烧开水，把田螺焯一遍。
4、水开后把田螺煮2分钟，一边煮一边搅拌，煮好之后捞出来冲洗干净，尽量用流动的水多次冲洗干净。
5、锅中加油，油热放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后把葱花、蒜末、姜末、花椒放入锅中炒香。
6、然后放入田螺翻炒均匀。
7、放入适量的盐、生抽、料酒、蚝油和小米椒。
8、加入适量的清水，只要没过田螺就可以了，然后加入少许啤酒，味道更好，盖上盖子焖煮。
9、大约20分钟，打开锅盖，汤汁已经收差不多了，加入少许白糖搅拌一下，然后撒入葱花就可以关火了。
【烹饪贴士】：
1、田螺需要提前两天浸泡，让田螺吐干净泥沙，再烹饪，泡的时候水里加入几滴香油。
2、炒田螺辣炒才好吃，因为本身田螺就有泥土的味道，辣味能掩盖住泥土的味道，喜欢吃辣的可以多放一点小米椒，特别过瘾。
3、如果不放心田螺是否泡干净，可以找一个小刷子，慢慢清洗。
4、一般在饭店吃炒田螺，都是提前清洗好的，放入冷藏中，经过辣炒也吃不出来是否新鲜，还是在家自己炒田螺比较放心，可能麻烦一点，但是为了这种美味，也是值得的。
