Question

特别喜欢吃韭菜，为啥超市卖得韭菜那么大还没韭菜味呢？

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Answer 1

无论口感还是味道都是最鲜嫩的，春韭菜不仅鲜美，营养也十分丰富，受到老百姓的喜爱。韭菜，因为其割了一茬又长出一茬，所以叫韭菜，寓意着“长久”。

超市里卖的韭菜基本上都是白根的，如果经常逛菜市场，你会发现还有一种红根韭菜，两种韭菜有没有什么不一样呢？

很多人在买韭菜时，不知道该买哪一种，农爱邦整理了一些，如何挑选韭菜的技巧，一起来了解一下！

买韭菜，白根红根区别很大，先了解这两种韭菜的口感和味道，再根据自己的需求购买。

红根韭菜，就是根部呈红色的韭菜，也是很常见的一种韭菜，这不是一个“新品种”，只是因为韭菜生长的环境、时间有所不同，所以让韭菜根的颜色发生了改变。

*红根韭菜

通常都是露天生长的

韭菜根部不断积累了大量的多糖类物质和花青素，最后让根部变成了红色，所以红根韭菜的营养更丰富。天气比较冷，尤其是冬天的时候，红根韭菜是最常见的，它的韭香味非常浓，味道也更辛辣。鲜嫩得很，叶子比较细。不过水分含量比较少，不适合炒菜，用来拌馅最好吃了。

*白根韭菜

就是我们最常见的韭菜了，这种韭菜一般都是恒温的大棚温室里种出来的。

由于环境温暖，昼夜没温差，所以根部就不会积累多糖类物质和花青素，所以是白根。白根韭菜割了一次就会长粗一点，割了很多次后韭菜就会变得非常粗壮，叶子又厚又宽，水分充足，味道不辣还略带甜味，平时做韭菜炒鸡蛋就应该用这种。

现在大家知道红根韭菜和白根韭菜的区别了吧，红根含水少、香味辣味都较浓，用来做馅最合适；白根韭菜粗壮叶宽，味道清淡，更适合和其它食材一起炒着吃。

要说的一点是，从营养上讲，红根韭菜的营养比白根要多很多，韭香味也更浓厚，不过一般都是农村自家地里种的，不容易买到，如果遇到了最好多买几斤。

Answer 2

估计是现在的韭菜没有以前的自然种植，变为大棚种植，还有施各种肥料等等，让现在的韭菜不再有天然有机的韭菜那么好吃吧。

Answer 3

现在的很多蔬菜，包括韭菜都是在大棚里种植出来的。为了顾产量，当然就不顾质量了，上了很多的肥料之类的，过度快速的生长，当然没有韭菜味儿了。

Answer 4

韭菜只有在切碎之后才会散发韭菜味，而超市的韭菜保存完好并且表皮没有破损，这样的韭菜自然不会有韭菜味。