Question

香菇白菜饺子馅的做法

Answer 1

香菇白菜饺子馅的做法

主料：香菇500克、面粉500克

辅料：小白菜2把、香葱2克、姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量

1.香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉

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2.小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉



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3.过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎



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4.过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎



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5.盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了



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6.面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子



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7.包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉



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Answer 2

用料

猪肉 半斤

大白菜 二斤

新鲜香菇 半斤

生姜 一小块

饺子皮 1斤

盐 适量

鸡精 适量

麻油 适量

玉米油 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 一勺

白胡椒粉 适量

十三香 适量

辣椒面 适量

淀粉 适量

清水 一小碗

做法步骤

1、猪肉、大白菜、香菇和生姜

2、香菇尾部比较脏的一小节不要，其他部位保留，大白菜掰开，全部洗干净待用。

3、猪肉和生姜洗干净

4、饺子皮我是在外面买的，今天赶时间来不及自己和面。

5、肉切成小块

6、把肉适当的剁碎一点后加入生姜末一起剁

7、这样就可以了，太碎了，不好吃。

8、肉里加盐，鸡精，生抽，麻油，玉米油、蚝油和白糖顺时针搅拌均匀

9、 加入生粉

10、加入清水，还是顺时针搅拌。加生粉和清水这个步骤要重复三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的搅拌，直到肉把水全部吸收了。

11、搅拌好的肉馅

12、香菇和大白菜用水煮软 ，切碎后，把水挤干。

13、在饺子馅里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油适量，搅拌均匀。

14、拌好的饺子馅。

15、饺子皮里放入适量的馅。

16、用勺子涂适量的清水在饺子皮边，这样在粘合的时候比较牢固。

17、先捏中间的部分

18、再将左右俩边捏好。

19、整好一个了，不是最漂亮，但是还过得去。

20、饺子排队，准备下锅

21、水开后将饺子一个个放入锅中，用锅铲轻轻搅散，以防粘锅。水开后，点冷水，等水再次开了，再点冷水。点冷水这个动作重复三次，饺子就熟了可以起锅。

22、开吃吧