Question

西班牙火腿为什么可以生吃？

Answer 1

西班牙火腿是生吃的，当然，接受不了的话也可以加热食用。

上等的西班牙伊比利亚火腿，就是切薄片生吃，现切现吃，亦或是火腿薄片，配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最经典的小酒馆味道。

西班牙火腿为什么可以生吃

1.西班牙火腿含盐量控制在2.5%左右，不像有些火腿那样含盐量较高;

2. 西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的，控温控湿，绝大部分操作由电脑自动化控制，很卫生。

3. 西班牙火腿在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油) ,目的是防止氧化。

Answer 2

西班牙火腿生吃的话，那都是正常经过好几道工序的，保证了温度，而且也是选取的专业农牧场，那都是温度适宜的，草料适宜的情况下培育的，而且的话我这会儿在西班牙的话是经过了无菌处理的，不是生吃的时候是直接掰了，那肯定是要经过无菌化处理了，并且，做好了风干和一些特殊的降温处理，可以作为一种有佐料的情况下生吃。

但其实西班牙人很多还是对于火腿要去烹饪了，并不是真正的全面生吃，因为温度的话它虽然恒温去保存或者是说恒温去培育，但是也并不完全的放心，最好还是烘焙一些比较好。