铁板鱿鱼应该怎样做？
做这道铁板鱿鱼之前首先我们需要准备好一些必备食材，500克鱿鱼须，1把韭菜、5瓣大蒜、5个干辣椒。炒铁板鱿鱼的食材非常简单容易准备，我们简单的准备好以后需要对鱿鱼进行一些清理，过程可能会有些麻烦，但我们做的时候为了保证干净美味，一定要认真一点，做好前期的准备工作之后就来进入正题吧。
第一步：先把买回来的鱿鱼须处理一下，鱿鱼触手上面的吸盘大家一定要记得清理掉，因为食用了鱿鱼上的吸盘对大家的身体健康会产生不利影响。等我们把吸盘处理好后再清洗一下鱿鱼须，洗干净它再控干上面的水分，可以用厨房纸擦拭干也可以自然晾干。买回来的新鲜鱿鱼须还需要在做之前焯一下水，这样也可以一定程度上抑制腥味。接着清洗好韭菜，将其切段，再把所有的大蒜剥好切片，全部做好之后就放置在一旁备用。
第二步：热锅烧油，等锅里的油被烧热以后再把准备好的干辣椒倒进油锅里煸香，等锅里炝出香味来之后再把处理好的鱿鱼须倒进去翻炒，翻炒均匀之后我们可以在里面加入一勺料酒，这个料酒加入之后可以起到去腥的作用，所以一定不要忽略这一步，鱿鱼进行去腥以后再加入两勺生抽继续翻炒锅内食材，大概差不多翻炒个两分钟左右，再把切好的韭菜倒进锅内，加入适量的盐和一勺老干妈的辣椒油继续翻炒一小会儿即可。
第三步：等锅内的食材全部被翻炒均匀之后再进行勾芡，将之前切好的大蒜片在此时也加入到锅内翻炒，最后开大火收汁，收汁完毕即可出锅装盘，这样好吃又美味的铁板鱿鱼就这样被完成了，不知道大家有没有学会呢？如果学会了的话，那就快来动手试试吧，吃起来特别美味下饭，简直是米饭杀手！铁板鱿鱼这样炒，口感Q弹香气浓郁，味道秒杀路边摊，主要还不腥
铁板鱿鱼做法
食材准备
整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
铁板鱿鱼
首先准备材料：鱿鱼，姜，料酒，黄酱，麻辣酱，椒盐，植物油，白胡椒，准备好后将姜切成丝，鱿鱼去内脏去表膜洗干净备用，将鱿鱼切成条状或者块状，鱿鱼加热后会缩小，所以要注意切的大一点，将料酒，姜丝，黄豆酱，麻辣酱，椒盐和白胡椒搅拌在一起，倒入料酒成调料，放入鱿鱼块，放到冰箱里冷藏研制一会，取出后用竹签子穿成串，准备平底锅，加油烧热，放入鱿鱼串，开中火，用铲子压鱿鱼使鱿鱼中的水分排出，等到鱿鱼打卷后撒上适量的椒盐后出锅就可以了。
铁板鱿鱼
首先准备材料：鱿鱼，洋葱，油，白糖，蒜蓉辣酱，蚝油，海鲜酱油，蒜末，姜末，青椒，醋，红椒，准备好后将鱿鱼处理干净，放到水里揉揉，把黑膜刮掉，再将里面的脊椎骨抽出来，将鱿鱼切成小块或小条备用，准备炒锅加油烧热，放入蒜末和姜末炒香后放入蒜蓉酱，炒出红油后放入适量的开水，白砂糖，醋，放入蚝油，海鲜酱炒出香味后捞出备用，将洋葱切成条，青红椒切成小段，另起炒锅加油烧热，放入洋葱，翻炒变色后放入鱿鱼，炒到大约八分熟后放入酱汁翻炒，放入辣椒后均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
在热闹的夜市里，那滋滋作响的铁板鱿鱼，总能勾起人们的食欲。要做出令人垂涎三尺的铁板鱿鱼，几个关键步骤必不可少。
挑选新鲜鱿鱼
鱿鱼的新鲜度决定了铁板鱿鱼的口感和味道。选择体型匀称、表面光泽的鱿鱼，轻轻按压后迅速回弹。如果鱿鱼有异味或黏液，说明不新鲜，不宜食用。
清洗并切块
将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨头。然后根据个人喜好切成条状或圈状。如果想让鱿鱼更入味，可以切得稍薄一些。
腌制
为了使鱿鱼更加入味，建议腌制一下。将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒和白糖，轻轻搅拌均匀。腌制时间根据鱿鱼的厚度而定，一般15～30分钟即可。
预热铁板
使用平底锅或专门的铁板来制作。将铁板烧热至冒烟，这时再刷上一层薄薄的油，防止鱿鱼粘锅。
煎制鱿鱼
将腌制好的鱿鱼倒入铁板上，迅速翻炒。鱿鱼很快就会卷成一团，继续翻炒至表面焦黄、内部熟透。注意全程保持大火，以保证鱿鱼的鲜嫩爽脆。
调味
加入适量的蚝油、烧烤酱或辣椒酱等调味品，继续翻炒均匀。此时根据个人口味添加调料，如孜然粉、辣椒粉等。
出锅装盘
等鱿鱼完全入味后，即可出锅。将铁板鱿鱼装入盘中，撒上葱花、香菜等配料，再淋上少许柠檬汁，即可享用。
小贴士
鱿鱼卷曲后，不要一直翻炒，以免鱿鱼变老变硬。
腌制时不要加入太多盐，以免鱿鱼出水，影响口感。
为了使鱿鱼更脆嫩，可以加入少许小苏打，但要注意用量，以免鱿鱼过于软烂。
铁板鱿鱼的配菜多种多样，除了葱花、香菜，还可以搭配洋葱丝、青椒丝等。
鱿鱼的酱料也可以根据个人喜好调整，例如番茄酱、咖喱酱等。
