Question

香肠装好后多久可以晒

Answer 1

2天左右即可晾晒。

香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分，然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒，不可暴晒，否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂，等香肠内的各种配料得到挥发和渗透，颜色变味新鲜的红褐色后，就晒好了。

晒好的香肠最好移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时就打包冷冻收起，随吃随蒸，蒸约40分钟就能吃了。

香肠在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定通风要好，香肠怕捂不怕冻。