Question

核桃仁红枣芝麻片的做法

Answer 1

食材
换一换食材
核桃仁
100
红枣
100
糖类
200
糖浆
100
粟粉
50
淡奶油
20
枣泥和匀，
100
黑芝麻
50
方法/步骤分步阅读
1
/3
红枣核桃糖，1准备核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸开的，就没有烤。2红枣用水煮软，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥，过筛虑成泥，这步好累人。3将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌，等大泡泡变成小泡泡即可关火，大概20分钟。4等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入。5加入淡奶油，小火加热和匀。6等糖浆变浓稠加入枣泥和匀，继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条，搅拌要按一个方向。7加入核桃仁拌匀，放入盘中冷却，等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。
2
/3
加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。搅拌一定要都按一个方向进行。喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖，软一点就多加麦芽糖少加砂糖，自己掌握啦。
3
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芝麻核桃糖
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注意事项
加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。
搅拌一定要都按一个方向进行。
1. 将黑芝麻，红枣分别洗净 2. 红枣去核，切小块，剥开核桃成小块 6. 再把锅里的黑芝麻糖倒进盘子里 7. 待凉后切块
芝麻糖不加麦芽糖不会凝固成块。

Answer 2

主料main

熟黑芝麻200克 熟核桃仁碎150克 大枣50克 枸杞20克

辅料others

红糖80克 冰糖65克 麦芽糖145克 水120克

芝麻核桃红枣糕的做法

步骤step

1

熟黑芝麻熟核桃仁碎大枣枸杞装入一个容器里备用。

步骤step

2

不粘锅加水小火将冰糖炒化。

步骤step

3

然后倒入红糖，保持最小火，不要翻炒，让红糖自然融化。

步骤step

4

红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀，温度熬到116度即可关火（没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里，立刻变硬就可以了）。

步骤step

5

将步骤1的所有食材倒入锅内，快速翻拌均匀。（这张图片给大家参考，红枣糕的没来得及拍）

步骤step

6

倒入铺了油纸的容器里压实。

步骤step

7

晾凉后即可切片。