Question

苹果面包怎么做

Answer 1

• 面团材料 170克
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 18克
• 奶粉 15克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• 水 125克
• 干酵母 2克
• 苹果馅材料
• 苹果 300克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 10克
• 柠檬汁 5克
• 盐 1克
• 肉桂粉 0.8克

做法步骤

1、苹果去皮去核称重后切小丁。

2、黄油放入不粘锅中小火加热至融化状态。

3、放入苹果丁，稍微翻炒之后倒入细砂糖。

4、小火慢慢翻炒，把水分炒干，苹果丁变软即可。苹玉米淀粉里加入水，拌匀，倒入锅中，翻炒至馅料变得黏稠后关火，倒入柠檬汁、盐、肉桂粉，拌匀后放凉备用。

5、面团除黄油之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，然后再加入黄油揉至接近完全状态。

6、揉圆面团，收口朝下，放进盆内盖上保鲜膜进行一次发酵。发到2倍大左右。

7、发酵期间把盐浸樱花提前用清水泡下，然后放在纸巾上，吸干水份。

8、发酵好后的面团取出，平均分成6份。

9、每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

10、取一小面团按扁。

11、把放上适量苹果馅。

12、象包包子一样收紧收口，捏紧。

13、依次做好剩下所有的，排入烤盘。

14、放入烤箱中，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发到1.5-2倍左右。

15、海氏i7风炉烤箱提前170度预热。面包表面用喷瓶喷上水，放上樱花。

16、放入烤盘，中层上下火先烤3分钟。用一个干净的烤盘压在面包上，继续烤完剩下的时间即可，最后要注意观察上色情况。

Answer 2

面包

材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
这样做做简单