Question

在家里做烧烤，烧烤调料应该怎样进行调配？

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Answer 1

  不知道有多少人喜欢吃烧烤，我个人是比较喜欢吃烧烤的。也有想过自己在家里制作烧烤，但是因为油烟太大，再加上自己手艺不行，每次都会把烧烤烤糊，所以一般都是在外面吃烧烤。

  而外面的烧烤，其实烤制的手法大致相似，唯一不同的就是烧烤的调料。可以说，好吃的烧烤店往往都有着属于自己独门的烧烤撒料。也正是这独门的烧烤调料，也是我们制作烧烤，和店里制作烧烤味道不一样的地方。

  烧烤师傅的烧烤手法，无法用文字去形容，但是烧烤的调料是有记载的。大部分的烧烤店采用的都是这种烧烤调料。

  烧烤的调料主要是盐，糖，味精，辣椒，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，枳壳，孜然，甘草，果肉，山奈子，炒白果等中药销量还添加了一些添加剂，例如肉质改良剂，增香剂，增味剂，酵母提取物等

  上面这些东西，很多人家里都没有，所以说除了这些以外，我们可以制作一些家里比较方便取材的烧烤调料。首先我们需要准备辣椒，花椒炒香后打成细末，然后放入少许味精，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒面，辣椒面，盐，花生粉，芝麻粒，大豆粉，小茴香粉，如果家里有桃酥的还可以放一些桃酥末。

  以上是烧烤干料的制作方法，除了干料，还有湿料也就是烧烤酱。下来我就介绍两款，一款是烤肉酱，一款是麻辣酱的制作方法。

  烤肉酱的制作方法就是酱油两勺，白糖，米酒，冰糖，柴鱼精，干海带，姜粉。而麻辣酱的制作方法就是柠檬汁，番茄酱，辣椒酱，辣椒油，黑胡椒，耗油，辣椒末，黄酒，红糖，蒜末。根据你吃辣的口味，以及烧烤料的多少，进行配比。

Answer 2

我们可以放点辣椒面，也可以放点孜然，如果我们喜欢吃酱的话，也可以放点烧烤酱，也可以倒点醋，这样的烧烤调料特别的好吃。

Answer 3

烧烤调料其实最重要的还是烧烤料，另外可以加一些辣椒之类的调料，很大程度上还是依靠自然和辣椒粉，这些如果够了的话，就不会有很大的差别。

Answer 4

可以放一些生抽，老抽，胡椒粉，自然粉丝，麻油，小茴香，十三香，鸡精，辣椒面，花椒，白砂糖，花生粉，把它们混合到一起。