蒸鸡蛋的方法怎么做
步骤
方法 一: 在蒸笼里蒸鸡蛋
1 增加约 1?21英寸(1.3厘米)的水到一个锅。把锅放在厨房水槽下面是获得所需水量的最简单方法。你也可以在大水罐里放一些水，然后倒进锅里。记住，水根本不需要盖住鸡蛋。你只需要足够的水在你的锅里产生蒸汽。
看一眼就知道了 1?21英寸(1.3厘米)的水。稍微多一点或少一点不会影响蒸的过程。
金属滤器的工作原理和蒸笼一样。
2 把炉子调到高温，把水快速煮沸。首先，在锅上盖上盖子，然后把锅放在炉子上。你需要一个合适的锅盖来容纳里面的蒸汽。这是蒸鸡蛋成功的关键。 你可以在几分钟后取下锅盖，确保水沸腾并产生大量蒸汽。
3 在你的金属蒸笼里装满鸡蛋。你可以轻轻地把一个鸡蛋放在蒸笼里，也可以放很多个鸡蛋在蒸笼里。你可以蒸一个鸡蛋作为早餐或快餐，或者蒸一堆鸡蛋留到以后吃。在蒸蛋篮底部可见的少量水不会影响蒸蛋。
4 把蒸笼放到锅里。然后，把锅盖盖在锅上，以容纳蒸汽。把温度调到中等，这样可以防止水分干燥。如果你担心蒸汽太热，可以考虑戴上烤箱手套，在你把蒸篮或滤锅放进锅里的时候保护你的手和胳膊。
5 把你的计时器设置为6-12分钟。你应该设置时间为6分钟的软煮和12分钟的硬煮。你可以通过监控厨房的时钟来记录你的蒸煮时间。理想情况下，最好使用带闹钟的计时器，以防你分心。在这一点上，你要依靠你的计时器，避免打开锅来检查鸡蛋。
当鸡蛋还在锅里的时候，释放蒸汽会干扰蒸蛋的过程。
6 将鸡蛋从锅中取出冷却。将鸡蛋放入一碗冷水中。如果你想让鸡蛋变凉，你可以准备一盆冰块和水。冷却鸡蛋可以阻止烹饪过程，防止蛋黄变硬。你应该把鸡蛋冷却到一定程度，这样就不会烫伤手指。
7 把蛋壳。首先轻轻地拍打厨房台面上蒸熟的鸡蛋。然后，在裂缝下运行你的拇指和弹向上。这样蛋壳就松了，很容易剥下来。 你可以用一只手把蒸好的鸡蛋的蛋壳剥下来。
蛋清应该非常光滑，没有凹痕。
可以用冷蒸鸡蛋做沙拉，也可以用热蒸鸡蛋配一片黄油吐司。
蒸好的鸡蛋要在冰箱里放5天。
方法 二: 不用蒸笼蒸鸡蛋
1 在锅里煮少量的水。以小手指为指导，测量足够的水到达你的指甲底部。用盖子把锅盖上。然后，把炉子调到高温，把锅放在炉子上。把水迅速烧开。好消息是，如果你没有蒸蛋的话，你不必去买蒸蛋篮来蒸蛋。 把鸡蛋放在蒸汽中而不是冷水中，这样在设定烹饪时间时可以更精确一些。记住，在整个蒸的过程中，都要把锅放在炉子上加热。
2 打开锅盖，把鸡蛋放入锅中。用这种方法，你可以在锅里蒸多少个鸡蛋。例如，你可以蒸一个鸡蛋，甚至蒸一打鸡蛋。一次蒸蛋的数量取决于锅的大小。不要担心，接触鸡蛋一侧的沸水不会改变蒸蛋的方式。
3 盖上锅盖蒸鸡蛋。合适的盖子可以确保锅里充满蒸汽，这是完美烹饪的必要条件。合适的锅盖也能让烹饪时间更精确。 此时，你可以把锅下的温度降低到中高温。这样可以防止水在蒸完鸡蛋之前完全蒸发。
4 把定时器设置在6-12分钟左右。你可以使用与蒸锅相同的时间——大约6分钟煮软，大约12分钟煮硬。当计时器响起时，把炉子关掉。使用一个你能听到的计时器。例如，你手机上的定时器可能不够响，尤其是当你把音量调低的时候。
5 在搅拌碗中加入冷水来冷却鸡蛋。把蒸好的鸡蛋放在碗里。如果你希望鸡蛋是凉的而不是凉的，你可以在水中加入冰块。把鸡蛋放在冷水中可以停止烹饪过程。因为蒸汽是如此的热，如果忘记立即停止烹饪过程，会导致鸡蛋又硬又韧。 蒸熟后冷却鸡蛋也可以让鸡蛋更容易剥皮，煮熟后立即食用。
方法 三: 在即食锅里蒸一个鸡蛋
1 将一杯水(240毫升)倒在即食锅的底部。你至少需要那么多水来激活这个罐子的压力功能。速溶锅的工作原理就像压力锅。它使用蒸汽烹饪食物的精度保证了在短时间内蒸好鸡蛋。在蒸鸡蛋之前，确认你的即食锅是否插好了电源。
2 将金属篮放在即食锅的底部。这个金属篮子叫做三角帆，看起来像蒸笼。然后，在金属篮子里装满鸡蛋。和其他蒸鸡蛋的方法一样，即使有一点水接触到鸡蛋也没有关系。你可以在你的即食锅里放很多鸡蛋。
3 关上你的即食锅，让它密封起来蒸你的鸡蛋。从锅的前面板选择蒸汽功能。另外，在面板上设置计时器。半熟的鸡蛋选择3分钟，老的鸡蛋选择6分钟。 考虑尝试在推荐的蒸蛋时间范围内做出适合自己口味的鸡蛋。例如，你可能会发现，将计时器设置为4分钟甚至7分钟会得到一个最适合你的鸡蛋。在等待你的鸡蛋蒸熟的过程中，向碗中加水以停止烹饪过程。如果你想要冷冻鸡蛋，别忘了加冰块。
4 将蒸蛋从即食锅中取出。当定时器关闭，锅切换到“保温”模式时，通过设置锅的排气来释放压力。一旦蒸汽释放完毕，你就可以打开罐子。将鸡蛋放入冷水或冰水中，以停止烹饪过程。 你可以把鸡蛋放在你的速溶锅里，开启保温模式。只要记住它们会继续烹饪，你可能不想这样，这取决于你喜欢鸡蛋的软度或硬度。
【蒸鸡蛋的做法】：
第一步：首先将土鸡蛋敲碎，然后将食盐、胡椒粉放入到蛋液中，接着用筷子反复的搅拌蛋液，搅拌的时间不能低于半分钟。
第二步：将冷水和沸水混合在一起，然后将温水放入到蛋液中，接着持续不断的搅拌蛋液20秒，最后将搅拌好的蛋液用滤网过滤，将过滤好蛋液放入到蒸碗中即可备用。
第三步：用保鲜膜将蒸碗包裹好后，然后将蒸碗放入到蒸锅中，大火将鸡蛋蒸10分钟后关火，接着将保鲜膜去除。
第四步：将葱花、生抽放入到鸡蛋羹中，最后淋上适量的热油即可起锅食用。如果是3岁以下的小孩食用，就不要放生抽了。
【蒸鸡蛋羹的诀窍】
1、蒸鸡蛋羹时，我们需要用温水调制蛋液，因为温水可以减少鸡蛋羹蒸制的时间，而蒸的时间减少了，蒸出来的鸡蛋当然吃着会比豆腐脑都嫩呢。
2、鸡蛋液调制好后，需要用滤网进行过滤，因为滤网可以将蛋液中杂质和气泡去除，从而使蒸出来的鸡蛋光滑如镜。
3、现在蒸鸡蛋时，都会用保鲜膜将蒸碗包裹住，因为蒸鸡蛋时，锅盖中的水蒸气会滴在鸡蛋液中，从而导致鸡蛋液不光滑。
真嫩
蒸鸡蛋时，有人放冷水有人放热水！大厨说：都不对，教你正确做法。这就是胡师傅今天教给大家蒸鸡蛋的方法，大家用温水调制蛋液，然后掌握我说的鸡蛋诀窍，相信大家蒸的鸡蛋比酒店都会好喝！
