Question

如何用烤箱做烤鸭

Answer 1

“老婆早上突然说，要吃烤鸭。一直在外面买的，所以就答应中午去买。

打开冰箱，看见前几天买的鸭腿，突然想，为什么不自己做呢？说做就做，虽然时间紧迫了点。”

用料

主料

• 

  请点击输入图片描述

  鸭腿1个

辅料

• 盐

  15克

• 蜂蜜

  20毫升

• 酱油

  5毫升

用家里的烤箱做烤鸭的做法

1.

鸭腿子拿出来化冻，然后焯水。

建议所有的肉类都焯水，尽可能的降低毒素。（以前的鸡鸭一年出栏，现在一个月出栏，想想它们都被我们灌了什么，才能以流星的速度生长）



请点击输入图片描述

2.

捞去浮沫，有水浸不到的地方就要舀水倒上去，不出浮沫后再滚三分钟就可以了。



请点击输入图片描述

3.

捞出抹盐和酱油后腌一个小时（我这次做的时间仓促，最好的是腌24小时）。



请点击输入图片描述

4.

两边都要抹。



请点击输入图片描述

5.

蜂蜜或者麦芽糖刷。太稠的话可以加点水。

没有蜂蜜或者麦芽糖的，用糖水吧。



请点击输入图片描述

6.

没有烤架，找了个蒸东西的架子。



请点击输入图片描述

7.

烤箱上下火200度预热5分钟后，将鸭子放进去，上下火170度25分钟。

有皮的一面放在烤架上。



请点击输入图片描述

8.

拿出来再刷一次，上下火170度15分钟。

有皮的一面朝上。

出炉。



请点击输入图片描述

9.

切好装盘。

可以调点酱，如果能切点大葱，将鸭子片薄点，裹在煎饼里，那味道。。。。咽了口口水，又咽了一口。



请点击输入图片描述

用家里的烤箱做烤鸭成品图



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

烹饪技巧

补充：
1. 我这烤的是鸭腿，烤鸭程序一样，只是烤的时候，有些薄的地方（翅尖等）要用锡纸包住，不然烤出来那些部位是黑的。

2. 想吃脆皮的，鸭腌好后，挂起吹风6个小时，然后再烤。烤的时候，要在鸭肚子里塞一个苹果。（网上看来的，没试验）我在想，放一杯水在烤架下估计效果也行。