Question

做菜的时候为什么要放蚝油呢？

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Answer 1

做菜放蚝油，这个现在几乎是家庭之中做菜的必要流程，但这是近几年才兴起的，因为蚝油是起到一个提鲜的作用的，它本身是生活之中提出来的一个浓缩的东西，但是现在很多年买的三五块钱一瓶的这种，他基本都是化学合成的。

耗油本来就是一个做菜提鲜的东西，不是说不放不行，它不是必要的东西，因为炒菜理论上来说必放的东西只有盐和油，剩下的都不是必要的，你要放胡椒粉，味精，鸡精，还有蚝油香油，这些东西它都是为了调味，为了让这道菜做出来更好吃，所以你才费了这么多的工序就加各种各样的调料，但这些东西它本质上都不是必须的，只是为了达成你对于这道菜的期待而已。

蚝油如果是天然的，它应该是从生蚝之中提炼出来的，所以它有一股淡淡的腥味这是很正常的，因为它既然叫蚝油，它如果一点都不行，那它还正宗吗，它是海鲜里面提出来的，海鲜本来就是讲究一个鲜字，所以蚝油它本身是一个非常重要的调味的东西，自己觉得炒菜的时候放蚝油的作用没有那么大，但是做烫面的时候放一点还是有用的，做这种拌菜凉菜的时候，尤其是调汁儿几乎是必放蚝油的，因为你调汁儿，无论是烧烤的这个调汁儿还是平常拌菜的拌面的，几乎都要放。

自己以前不怎么喜欢吃蚝油，但是最近尝试着一些凉菜拌菜，自己在学一些东西，然后觉得蚝油也是挺好的一个东西不要放太多，放太多的话它会掩盖食材本身的味道，也会影响其他调味品味道的发挥，就是正常放比食盐放的多那么一倍到两倍的程度，太多了就不好吃了，毕竟凡事适可而止。

Answer 2

因为在菜里面加入蚝油会让口感整体得到质的升华，吃起来更加的鲜美，所以要放。

Answer 3

这样能够让菜的口感更加鲜美，而且在做菜的时候放蚝油能够提高菜的口感，同样也能够让普通的菜吃起来更加的美味。

Answer 4

因为蚝油可以让味道更好一点，而且蚝油里面的一些东西对于人的身体也是很不错的。

Answer 5

因为放了蚝油的食物会更加的鲜美可口，蚝油去有提鲜的作用。