Question

面包怎么样做才好吃？

Answer 1

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。

面包的制作基本为三种:

一、中种法:分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、夜种法:中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。

市场大部分采取"直接法"工艺流程带盯如下:

(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

有四个阶段:

①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。

②成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀。由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再蠢岁和粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。

③面粉充分形成阶段(也叫面筋扩展阶段)

随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。

④面团搅拌成熟阶段(又叫面筋完成阶段)

这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团雀搏能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。

Answer 2

其实面包的做法挺简单的，网上有很多教程，一般情况下跟着做都能成功，反正我第一次做的时候就比较成功。先说一下，做面包最好用面包粉或者高筋面粉，如果用家里蒸馒头的面粉出来的收缩和组织粗糙，所以千万要注意一下面粉的选择，我自己用的金像裂消脊面包粉，吸水度比较好，做出来的面包组织拉丝，柔桥岁软细腻，你也可以用其他品牌的面包粉或者高筋粉。其次一定要揉出手膜来，最好用面包机或厨师机搅（手工打会比较累，但是结果令人开心），第三就是发酵，这三点做到位了，做出来的面包才会既蓬松又柔软。 用料： 面包粉或高筋面粉 260g，鸡蛋 1枚(60g)，牛奶 100g，酵母 3g，糖 30g，盐 2g，黄油 25g 葡萄干 160g，清水 10g 做法： 1、葡萄干洗净，用清水浸泡，让葡萄干吸饱水分。 2、黄油以外的所有材料一起揉成光滑面团，用手指戳有弹性即可。 3、加入室温软化后的黄油，揉至能拉出薄薄的膜。 4、面团揉好之后肆渗，平均分切成三份，滚圆，擀成椭圆形，铺上浸泡好的葡萄干，卷起后收口处捏紧。成橄榄形状，收口朝下，放入吐司盒，发酵80分钟，发成2.5倍大。 6、烤箱预热150度，烤40分钟。 做出来的很好吃，你也可以试一试！?纯手打，给个采纳吧!我的答案你高兴吗？高兴请采纳