凉拌黄瓜，快速入味的小妙招是什么？
黄瓜本身就是非常容易入味的蔬菜，即使不用什么小妙招，放入调料腌五分钟左右，也能保证黄瓜入味。不过这里有个注意点，那就是黄瓜不易放太多盐，盐太多会导致水分流失，失去脆爽的口感。凉拌黄瓜不是腌黄瓜，口感还是非常重要的。
这里有个小技巧，可以避免黄瓜出水过多。在调味之前，先用少量糖抓拌，这样不仅能提鲜，在后面放盐的时候也不会出太多水。我最长做的是拍黄瓜，把黄瓜拍散后，放入调料抓一抓就能迅速入味。
准备材料，黄瓜两根、糖、盐、白醋、辣椒、蒜、香油。
第一步：处理食材。黄瓜用刀侧面拍两下，把黄瓜拍散，然后切合适的大小备用；辣椒切小丁、蒜捣成泥备用。
第二步：制作过程。把糖放到黄瓜里，抓拌一下，然后再放入盐。
第三步：调味出盘。把蒜泥、白醋、辣椒段放入黄瓜里，抓拌均匀后滴上几滴香油装盘即可。
需要注意的是蒜，一定要捣成泥，这样才能更好地融入黄瓜里。辣椒最好用小米辣，味道够劲，吃起来更爽口。
网上突然流行起了一种雪碧黄瓜，吃起来口感非常不错，做法也很简单。
准备材料，黄瓜、白糖、盐、小米辣、白醋、雪碧。
第一步：处理材料。这个相对来说比较麻烦，要用水果刀把黄瓜刨成花皮。需要讲究手感，尽量不要弄得太厚。
第二步：调味。把黄瓜弄好之后，就可以开始调味了。黄瓜放入碗或者盒子里，一次放入白糖、盐、小米辣、白醋、雪碧。雪碧需要多一些，尽量掩盖黄瓜片。
弄好之后，放入冰箱冷藏20分钟，拿出来雪碧黄瓜就做好了。口感酸、甜、辣，可以当成小零嘴来吃。
在我看来，黄瓜最简单的吃法，就是蘸酱。可以是蒜蓉酱，也可以是辣酱，很多人都会专门把黄瓜切段，然后直接蘸酱吃。这道菜简单方便，不喜欢切的话，可以整根去沾。算是一道下酒小菜，夏天吃烧烤、冬天吃火锅，都可以用黄瓜解腻。
而黄瓜本身营养也很高，里面拥有丰富的葫芦素、维生素，可以保护皮肤提升身体免疫力。独特的丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺，对预防酒精中毒也有好处。最关键的是老少皆宜，糖尿病人也可以吃，里面的糖不会参与糖代谢。
固德威机械
2024-04-26 广告
你好！
凉拌黄瓜想要又脆又好吃，第一步不是加盐而是加入白糖，黄瓜不要切要拍碎，喜欢的朋友赶紧收藏做起来。
【凉拌黄瓜】
食材：黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等。
做法：
1、把黄瓜放入清水中，加入适量的食盐、苏打粉，用手搓洗2分钟，既可以杀灭细菌，也能洗掉残留的农药、脏东西，吃着更放心。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2、用刀把黄瓜的两头各切掉一截，放在案板上，用手按住黄瓜，用菜刀使劲拍几下，把黄瓜拍碎，再切成小块，拍黄瓜就是这么来的。
3、向黄瓜块中加入一些白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
4、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒洗净后切辣椒圈，小葱剥洗干净后切葱花。把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻。锅里倒入适量油，大火烧至七成热，把热油泼入小碗中，再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精，用筷子搅拌均匀。
5、冷锅冷油，倒入一把花生米，小火炒至变色后盛出，放凉备用。不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮。
6、把花生米倒入黄瓜中，再加入调好的凉拌汁，淋入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀。
7、腌制5分钟后，花生米拌黄瓜就可以吃了，黄瓜清脆爽口，花生米越嚼越香，都非常入味，也不会太咸，当作下酒菜非常不错的。
【技巧】：
做凉拌黄瓜，很多人都会直接加盐，虽然很入味，但盐会让黄瓜的水分析出，口感就不脆爽了。
正确的做法是，黄瓜加入适量白糖腌制，不会流失水分，口感清脆，还有提鲜的作用，还能中和调料的盐味，让味道不会太咸。
另外，黄瓜不要用刀切，拍碎后凉拌会更加入味。因为拍碎后，黄瓜的断面不规则，和料汁的接触面积增大，能快速吸收味道，从而更加入味。
