Question

怎样炒菜油烟少？

Answer 1

你好，关于怎么炒菜油烟少，我的回答如下：
1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，殊不可取！煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
5、买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

Answer 2

人们在炒菜时，锅里倒油一般是要等到油热了后，再放菜煸炒，这样就会导致油烟比较大，要想炒菜油烟少，在把油倒进锅里后，就可以把菜倒进锅里煸炒，不需要等到油热后再放菜煸炒，这样就不会产生很大的油烟。

Answer 3

要想炒菜油烟少一些
首先炒菜的油温不要过高
而且不要等到食用油开始冒烟后
才开始炒菜
尽量要使用品牌好的食用油
然后尽量不要爆炒、油炸、煎炸
因为炒菜时候的油烟是会比较多的

Answer 4

怎样炒菜一燕少其实要一燕好的原因很简单？只要你炒菜的时候少放油，然后嗯，火稍微适中一点，不要太大火，然后就不会吵的很干那个菜的话再油烟也会比较少。

Answer 5

想要炒菜油烟少，使用无烟锅，效果很好；
烹调方法改善：
将锅烧热后，下油，以便情况下，普通锅将油用铲子沿锅浇一圈，马上下香料、菜，会使油烟降低4~6成；无烟锅，可以将由加热到300度左右，也不会冒烟，按照传统烹调方法，无烟锅降烟8~9成。
市面上的调和油，由于使用配方提纯工艺，为了保持有效成分，建议下锅后沿锅浇一圈立即下菜炒，保持营养，减少油烟。