主料main
面粉600克 水350克 酵母2克 猪肉300克 豆角300克
辅料others
姜3克 葱2棵 花生油15毫升 芝麻油5毫升 蚝油1大勺 生抽15毫升 五香粉1小勺 盐2克
豆角包子的做法
步骤step
1
面团材料全部放入盆里，揉成团之后，放在温暖那地方开始发酵，大约1个小时后发酵至2.5倍大
步骤step
2
豆角。
步骤step
3
豆角洗净，切成末
步骤step
4
香菜和葱洗净后切成末，姜也切成末。
步骤step
5
猪肉馅加入葱姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和盐等所有调料，搅拌均匀，如果想让馅更鲜嫩，这一步加入一下清水，顺着一个方向搅拌进去，最后馅料会变得上劲，蒸熟之后口感就会很嫩。
步骤step
6
肉馅拌匀之后，再加入切碎的豆角末，再次拌匀，包子馅就做好了。
步骤step
7
发酵完成的面团，移到案板上，撒上一些干粉，揉一会，排出面团里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，大小根据自己想做的包子大小决定，然后把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮。
步骤step
8
取一个面皮，包入一勺馅料，然后包成包子
步骤step
9
全部做好的包子放入蒸锅，蒸锅里要加足水，篦子上面垫上纱布，包子放在纱布上，包子做好后，醒发20分钟，大火烧开蒸锅上汽后再蒸25分钟，然后关火再焖3分钟，蒸好的包子取出晾凉即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
豆角肉末包子
原料：高筋面粉、肉末、安琪酵母、盐、双效泡打粉、水、花生油、猪油。
做法步骤：
第1步、面粉加入泡打粉，将调好的酵母水倒入面粉中间。
第2步、搅拌成絮状。
第3步、揉成面团盖上盖子发酵。
第4步、盐，鸡精，酱油，生粉加水兑成茨汁备用。
第5步、热锅下入猪油炒肉沫至变色。
第6步、加入豆角粒翻炒。
第7步、倒入提前兑好的茨汁翻炒均匀。
第8步、炒好的馅料晾凉备用。
第9步、醒发好的面团呈蜂窝状，揉一揉排出气孔。
第10步、分成一个个小面皮。
第11步、擀成薄皮。
第12步、加入炒好的馅料包起来。
第13步、包好的包子再次发酵半个小时。
第14步、二次发酵好的包子冷水上锅蒸二十分钟，关火后再等待几分钟再开锅。
豆角肉末包子
原料：高筋面粉、肉末、安琪酵母、盐、双效泡打粉、水、花生油、猪油。
做法步骤：
第1步、面粉加入泡打粉，将调好的酵母水倒入面粉中间。
第2步、搅拌成絮状。
第3步、揉成面团盖上盖子发酵。
第4步、盐，鸡精，酱油，生粉加水兑成茨汁备用。
第5步、热锅下入猪油炒肉沫至变色。
第6步、加入豆角粒翻炒。
第7步、倒入提前兑好的茨汁翻炒均匀。
第8步、炒好的馅料晾凉备用。
第9步、醒发好的面团呈蜂窝状，揉一揉排出气孔。
第10步、分成一个个小面皮。
第11步、擀成薄皮。
第12步、加入炒好的馅料包起来。
第13步、包好的包子再次发酵半个小时。
第14步、二次发酵好的包子冷水上锅蒸二十分钟，关火后再等待几分钟再开锅。
豆 角 包 子
主料
面粉280克
水140克
酵母2克
猪肉糜适量
辅料
葱花适量
豆角适量
配料
盐适量
生抽适量
老抽适量
黑胡椒末适量
蚝油适量
豆角鲜肉包子的做法步骤
1
猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。
2
豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。
3、腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。
4
拌匀备用。
5
所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
6
发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
7
擀皮。
8
放入馅料。
9
包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。
10
学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。
11
包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。
12
盖上盖子饧20分钟。
13
开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。
豆角酱肉包的做法
馅料配料 欢迎补充
请点击输入图片描述
五花肉切丁，不要太小，过油翻炒会变小 酱肉包大颗粒才好吃 ！热锅凉油放肉丁，防止粘锅，炒到肉丁紧致出油放入一半的葱和全部姜还有香菇 加甜面酱继续翻炒，然后加小半碗水，大火烧开 小火收汁出油 关火放凉即可。
请点击输入图片描述
然后把放凉后的酱肉和切好的豆角葱花搅拌一起，放少量耗油 生抽 老抽 盐 十三香 鸡精 搅拌均匀。没有固定的顺序，看你心情放。
请点击输入图片描述
发面部分我就不说了，不会的具体看别人怎么发就可以。然后就是包包子，包好的包子二次醒发十分钟，上锅蒸。
请点击输入图片描述
没有抹布，我直接在笼屉上刷一层食用油 方便干净 记得四周也要刷哦！大火烧开，转小火蒸20分钟，关火闷五分钟就好了。
请点击输入图片描述
我做饭比较随意，家常味道，欢迎前来探讨。
请点击输入图片描述
