水煮鱼应该怎样做?

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2021-10-08 · 管理身体,健康生活
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材料


草鱼1条,黄豆芽,金针菇适量,葱,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,蒜


做法


1.草鱼一条,我买的只有1.5斤,去鳞,鳃和内脏,洗净.然后将鱼头剁下,并从中分两半,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片,将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用.


2.在鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,葱末,姜末,鸡精拌匀,腌制入味.


3.将黄豆芽用开水抄熟(或炒熟)待用.


4.将葱切段,姜切片,蒜剥成瓣就可以了.另准备花椒和干辣椒适量,豆瓣酱一包;干辣椒粉或干辣椒碎适量,和芝麻拌匀.


5.开炒了.先把鱼头和鱼排略炸,外皮微焦时捞出沥油;用刚刚炸过鱼的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入葱,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣酱,把火开大,炒几下后倒入一点料酒,盐一点点或不放(豆瓣酱已有盐味),加沸水三四碗,煮至沸腾.


6.倒入炸好的鱼头和鱼排,略煮,然后放入金针菇,再将鱼片一片一片入锅,鱼片基本上入锅即熟.


7.将之前炒好的黄豆芽放在汤盆里,将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆.


8.最后,再烧约150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁热倒在汤盆里.整个厨房都是香味....

小初教育财经小集

2021-10-08 · TA获得超过7106个赞
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水煮鱼的话,我觉得应该还是做那种麻辣口味的比较好吃,所以首先应该把鱼洗干净,然后把鱼内脏里面的一个黑膜要去除干净,这样做出来的鱼不会腥气,然后可以把鱼片切的薄一些。
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胖爷侃大山
高能答主

2021-10-08 · 有什么不懂的尽管问我
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水煮鱼的正确做法应该是在水里面放上煮鱼的调料,比如说火锅底料之类的,在水里面把青菜等打底的菜先煮熟,然后捞出来,然后再把鱼煮熟,倒在菜上,加点蒜末辣椒葱花,撒上热油起锅。
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