Question

锦绣梅菜扣肉蒸的常见做法？

Answer 1

材料

主料：带皮猪五花肉800克，梅干菜（也叫霉干菜）50克.，糯米200克，莲子30颗左右

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克），鸡精，白糖

做法

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、0.5厘米的厚片。

3、将泡好的莲子卷入肉片，朝下整齐地码在碗内。

4、糯米用适量水电饭锅煮熟，梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味，和糯米饭一起趁热拌匀。

5、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上，放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

小诀窍

1、抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。

2、泡好的莲子摸干水份会比较好卷。

3、单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。