炖菜苦了怎么补救
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菜炖苦了,首先要找苦的原因。若是菜本身的原因,那就添加一点糖、醋,以中和苦的味道。若是由于酱油一类放多了苦,那就要把多余的汤汁倒出,重新调味。
有些菜自身就带有苦味,所以在炖菜的时候会出现发苦的现象。炖菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象,烧焦后的菜就会有苦味。炖菜的时锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味。酱油和糖不能同时一起下锅!如果你在熬糖的时候就加了酱油,很可能做出来的菜也会有点苦。
炖肉时有点苦,解决办法如下:
1.加入陈皮。炖肉时加些桔皮,可以解苦味。此外,桔皮还可解腻除腥,使肉有果香味,并有助于食物的消化。
2.加入醋。炖肉时加醋稍许,进行煮炖,可以去除肉的腥味,并让肉更容易软烂,且能有效的去除肉的苦味。
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