盐焗鸡怎么才好吃?
说到鸡肉呢,相信大家都经常吃,鸡肉是我们常见的食材,肉质鲜美,营养丰富,鸡肉的吃法也有非常的多!盐焗鸡就是其中的一种,传统的盐焗鸡是调好味之后,用炒热的海盐慢慢焗熟的,咸香可口非常的好吃!这期的美食教程呢,就准备给大家分享一道口味一样做法却简单方便得多的家庭版【盐焗鸡】的做法,喜欢吃盐焗鸡的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:三黄鸡半只,黄栀子10个,盐焗鸡粉20克,生姜2块,小葱10根
第一步:起锅加入清水,然后将黄栀子放入锅中,大火煮开之后,再转成小火煮10分钟,将汤水煮成黄色!黄栀子不但是天然的色素,还是一种对人体非常好的一种中药材!黄栀子水煮好之后,盛出放凉备用!
第二步:将鸡肉清理干净,洗去血水,然后控干水分,再放到汤盆里面,然后倒入黄栀子水,再用手涂抹均匀,先给鸡肉表面上个色,这样做出来的鸡肉会变得色泽金黄!
第三步:黄栀子水染过的鸡肉会变成金黄色,看着非常的漂亮,它虽然上色快,但是不会像人工色素那样有害健康,反而对身体非常的有益~!
第四步:鸡肉上色之后,控干水分,然后将鸡肉放到汤盆里面,再撒上适量的盐焗鸡粉,再用手涂抹均匀,让鸡肉的表面都抹上盐焗鸡粉,由于盐焗鸡粉是自带盐味的,所以不需要再增加其他的调味料了,抹好之后放着腌制一会备用即可!
第五步:将生姜切成片,小葱切成段,等鸡肉腌制好之后,起锅将生姜片先铺到锅底,再将葱段铺到生姜片上面,再淋上少许的食油,然后将腌制好的鸡肉放到葱段上面去,然后盖上锅盖,开最小火焗45分钟!
第六步:焗45分钟之后,鸡肉已经完全熟透了,散发出浓浓的盐焗鸡味道,这是将鸡肉拿出来放凉,放凉了再砍成小块,这样鸡皮才不会掉!然后将剁好的鸡肉装到盘子里,就可以上桌啦!
这样一道香气四溢,简单美味的【家庭版盐焗鸡】就制作完成了,非常的好吃,喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
步骤:
1.先将鸡肉清洗干净,并且用牙签在鸡肉身上用力扎(便于调料更好的入味)
2.腌制土鸡。最好能用厨房纸吸干鸡肉表面上的水分,后将准备好的白酒倒出一勺,均匀的涂抹鸡肉的整个身体。后在鸡肉上撒上沙姜粉(去除腥味增加香味),均匀涂抹开后腌制片刻,能更好的入味!
3.鸡肉腌制在一个小时左右后,将生姜和大葱皆切成片和段状,平铺在腌制好的鸡肉上。
4.放好生姜和大葱后,用烘焙纸将鸡肉整体包裹起来(最好包裹两层)!
5.将锅内清洗干净,并且吸干水分!在锅底处放入大约5毫米厚的腌制盐(腌制盐的范围以能放鸡下去并且鸡肉没有跟锅底接触即可),并且放入已经腌制包裹好的鸡肉。后继续将腌制盐放入,直至盐将鸡肉整体都完全包裹住!(不要让鸡肉和锅的四壁有接触)
6.盖上锅盖,全程都要用小火焗鸡(这样焗出来的鸡肉才会更好的吸收盐,并且骨头会很香)。
7.大概小火慢焗一个小时左右关火。
用盐把鸡的外面和里面都充分的抹匀。
电饭锅清洗擦干,把鸡放进电饭锅里,盖盖按下煮饭键,第一次煮直到跳键。
锅里加小半碗水,继续加盖焗至水干出油,用筷子轻轻的能插透就可以。
焗好的鸡撕成条,喝锅里的汤汁。半月即可。