Question

求正宗的麻婆豆腐的做法

四川正宗的哦

Answer 1

豆腐切块，锅中烧油放入肉末辣椒葱姜蒜末，花椒麻椒生抽蚝油鸡粉精盐炒熟。

Answer 2

下饭神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净

Answer 3

简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐

Answer 4

教你麻婆豆腐最简单的家常做法

Answer 5

原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。