Question

鲍鱼干清洗方法

Answer 1

干鲍鱼清理的方法：

1、干鲍鱼提前用水浸泡2至3天，将干鲍鱼浸泡软。

2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织。

3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部。

4、喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

干鲍鱼如何泡发
　　1、先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷鲍鱼表面，清洗表面杂质。
　　2、将清洗干净的鲍鱼加放入砂锅中，水淹没鲍鱼，大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。
　　3、待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。
　　4、如此重复3-4次，直至鲍鱼肉质回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却，就可以烹饪食用了。