Question

茄子怎么做呢？

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Answer 1

茄子是我们日常生活中常见的食材之一，很多人都喜欢吃茄子，但是在家做出来的茄子口感油腻，吃两口就感觉比较腻，这到底是因为什么呢？其实茄子果肉是由海绵状的薄壁组织组成的，所以容易吸油，我们做出来的茄子吃两口就感觉比较油腻，导致没有胃口，一盘美味的茄子往往吃不了太多，就浪费了。【鱼香茄子】

食材：茄子，五花肉，蒜，葱，青辣椒，红辣椒

第一：我们首先将茄子清洗干净，然后削皮，再将茄子切成段改刀切成条，茄子切好之后放入清水中，再加入半勺盐，搅拌均匀浸泡10-15分钟左右

第二：下面我们再切一些配菜，蒜拍一下，剁成末，切点葱花，将青红辣椒去掉辣椒的籽和筋，切成条；盛入盘中备用

第三：处理一下五花肉，将猪皮去掉，先将猪肉切成片，再剁成末，盛入盘中备用

第四：调一下鱼香汁，在碗中放4勺醋，2勺生抽，2勺白糖，适量的鸡精，一点淀粉，加入清水，搅拌均匀

第五：将泡好的茄子捞出，挤一下水分，然后撒入适量的干淀粉，搅拌均匀，让茄子表面都裹上干淀粉，

第六：锅中倒入油，油温5成热，放入裹上淀粉的切条，然后慢慢搅拌一下，将茄子炸至微黄之后捞出控油备用

第七：锅中留少量底油，放入肉末炒至发白，放入葱姜蒜炒香后放入一勺豆瓣酱，再放入切好的青红辣椒，倒入调好的料汁，烧开之后放入炸好的茄条，大火爆炒2分钟左右即可

好了，这样一道做法简单又非常好吃的鱼香茄子就做好了，这样做出来的茄子不发黑而且不吸油，吃起来口感不油腻，非常的好吃，茄子这样做太香了，掌握好窍门，茄子不油腻不发黑，比红烧肉还香

【茄子做法小技巧】：

1）将茄子切好之后，用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，而且也不吸油

2）将茄子挤干水分之后撒上干淀粉，让茄子表面都裹上淀粉，充分裹上淀粉，这样炸的时候不吸油，做出来的茄子不油腻非常的好吃

Answer 2

一勺油就能做的烧茄子

Answer 3

家常菜美食教程

Answer 4

茄子做法

Answer 5

今天是烧茄子教程，简单好操作，最后的配料一定要记号