Question

青鱼鳞怎么做好吃

Answer 1

主料

• 

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  青鳞鱼3条

辅料

• 豆豉

  1汤匙

• 姜

  1小块

• 蒜

  2办

• 葱

  2根

豉汁青鳞鱼的做法

1.

将鱼体剖开，去掉内脏、腮及鱼侧线尾部上的一道硬鳞（也可不去鳞），清洗干净备用，记得在剖鱼腹时不要由腮部一刀剖至排泄口，这样做出来的鱼容易散，且卖相不好



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2.

将豆豉剁碎、姜切成丝、葱切成段备用



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3.

下锅煎至两面金黄盛出备用



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4.

在锅中下少许油下姜、蒜爆香，最后下豆豉翻炒几下



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5.

将姜、蒜、豆豉铺在鱼上放进高压锅，冒汽后压20分钟，解压备用



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6.

锅中下少许油、生抽、白糖，少许水烧成酱汁后下葱段翻炒几下



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7.

将酱汁浇在装好盘的鱼上就OK了

Answer 2

说起鱼鳞，大家可能以为这东西是不能吃的，实际不然，鱼鳞含有高蛋白，多种氨基酸，维生素B6等，前不久在山东台一个美食节目中看见有炸鱼鳞这道菜，超诱人的！家里正好买了条7斤多的胖头鱼，就跃跃欲试，做的量不多，心里也没底，过程就没拍，直接拍成品。第一次做，粘粉这步做的不是很好，样子做出来和节目里差很多。不过味道还不错！色泽金黄,口感香酥微辣,有一股鱼鳞特有的清香 一点也吃不出是鱼鳞。小宝一个人就消灭了一大半，这次是实验，下次再做时，再拍操作步奏详图~~~~~~~

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工具材料：
鱼鳞 适量
面粉 适量
葱 、姜 、料酒 适量
椒盐、胡椒粉 适量
白醋 适量
色拉油 适量
操作方法
01
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
02
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。
03
3. 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
04
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
特别提示
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
3、如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸好了。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
5、炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。

Answer 3

Answer 4

鱼鳞这样做营养又好吃

Answer 5