Question

淡水鱼怎么做才能好吃

Answer 1

红烧鱼：比较经典吧！以前办喜事时那是桌桌必备的。
制作方法：
鲤鱼一条，锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘备用。锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、许盐、一碗水，爆出香味放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

Answer 2

几种淡水鱼在烹饪中的运用。

草鱼

草鱼
关于这一种鱼大家都不会陌生，这可能是全国范围内需求量最广的一种鱼类，草鱼的肉质鲜嫩，适合于各类菜系的菜肴，比如川菜当中比较经典的一道水煮鱼，其选料就是用的草鱼为主料，在其他的菜系中，草鱼也有一些比较经典的烹饪方法。

水煮鱼
水煮鱼这道菜可堪称为川菜中的经典之作，将于这道食材与花椒与辣椒的完美结合，口味麻辣无比，鱼肉细嫩爽滑。当然，在制作这道菜的时候也将考验一个厨师的技术功底，不光在配料上有一定的讲究，火候的掌握也是有严格的要求的。

清蒸草鱼
清蒸草鱼这一到菜属于粤菜中的一道著名菜肴，可以说，广东人与四川人的饮食风格千差万别，四川人主要注重的是麻辣和其他风味调料所带来的浓厚口感，而广东人讲究的是一种食材经过烹饪过后所带来的本身的鲜味。这一道清真草鱼制作方法非常简单，并没有川菜当中水煮鱼的做法那样繁琐，当许多人第一次食用这一道菜的时候，就完全被鱼肉本身的那种鲜味所震撼，不得不佩服粤菜厨师烹饪技法的精湛。

鲫鱼

鲫鱼
鲫鱼是一种营养价值非常高的淡水鱼，其个头不大，鱼身宽度在两指到四指之间，但肉质细嫩无比，缺点是刺比较多，所以在烹饪中运用得最多的就是做成鲫鱼汤，奶白色的汤汁配合鲫鱼嫩滑的口感，特别得鲜美。在川菜当中，鲫鱼的做法也多种多样，一道清淡的鲫鱼汤并不能完全触动一个四川人，对鲫鱼这种鲜美的食材，川菜厨师有自己独特的做法。

鲫鱼汤
鲫鱼汤这道菜不需要加很多的佐料就可以将汤汁做得非常的浓稠，所选用的主料不是非洲鲫鱼或其他良种鲫鱼，而是用地道的土鲫鱼，它的肉质相对于其他鲫鱼来说会更加细嫩，而且所熬出的汤更加鲜美，毫不夸张的说，只需要将一条鲫鱼放入锅中，清汤瞬间就成了奶白色。

家常鲫鱼
家常鲫鱼这一道家常鲫鱼必需是用柴火灶烹制出来才是最棒的，放入大铁锅种煎至两面金黄，再配合川味中独特的调料煮制而成，调料也有很多搭配的方式，可搭配成酸辣味、麻辣味、泡椒味等等，方法应用灵活。

鲤鱼

鲤鱼
在普通人看来，鲤鱼这种鱼类和草鱼相比，除了在个头上有细微的区别，其他的特征好像大都相同，就肉质来说，鲤鱼的肉质会稍微粗糙一点，但更加的紧致。适合油炸或煎制后做成菜肴，肉香味浓郁。

糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼这道菜是很多女生的最爱，将鲤鱼放入油锅中炸至金黄，外酥里嫩，再搭配酸酸甜甜的酱汁，十分的可口，之所以选用鲤鱼来制作这道菜，是因为鲤鱼相对于其他淡水鱼而言刺比较少，而且鲤鱼的身上肉多紧实，炸制出来后成菜更加美观。

红烧鲤鱼
红烧鲤鱼这道菜分不清到底是哪一种菜系中的菜肴，其制作方法就是将鲤鱼放入锅中煎至表面酥脆，色泽金黄后搭配姜丝和蒜蓉炒制的酱料，肉味纯正。是平民百姓餐桌上比较常见的一道菜。

Answer 3

淡水鱼有很多种做法都非常好吃的，可一般都是红烧干烧或者清蒸。就像饭要吃。