Question

大对虾做法

Answer 1

椒盐对虾

食材：对虾500克；青红椒各半个；大蒜半头；椒盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15 ml）；干淀粉2汤匙（30克）

做法 ：1)剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末

2)把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出

4)锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用

5)将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅

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虾仁炒日本豆腐

食材：对虾；豆腐（日本豆腐）；玉米粒；笋；青椒；葱；姜；蒜；

蚝油；油；干淀粉；盐；糖

做法：1)准备材料，虾剥壳挑去虾线，玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段（这样切不容易碎）

2)玉子豆腐均匀的蘸上淀粉，用油煎至金黄色，笋、青椒切丁、蒜拍碎，姜切丝待用

3)锅热油，爆香姜蒜，下虾仁，再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒

4)放入煎好的玉子豆腐，加适量清水和蚝，加少许盐、糖调味，撒葱花，装盘即可

Answer 2

酥炸大对虾
用料
主料对虾500克
辅料鸡蛋1个
调料色拉油适量食盐适量淀粉适量胡椒粉适量面包粉适量
酥炸大对虾的做法
1.大对虾去泥肠，背部开片
2.撒上盐和胡椒，鸡蛋打蛋液 3.对虾两面铺满淀粉，然后蘸上蛋液，最后沾满面包粉 4.锅内放油烧热后转小火，放入蘸好粉的对虾炸熟 5.虾头的炸制方法也是一样的，只是虾头需要炸久一点让内部熟透
烹饪技巧       
炸好的大虾蘸美乃滋或者泰式甜辣酱都很好吃的。
菜品特色       
冷冻大对虾一般很难料理的美味，虾肉厚，不易入味，又容易老。酥炸的方法就一个不错的解决办法。